Клубничное печенье – угощение столь же красивое, как и вкусное: свежая клубника придает ему естественную сладость и яркий вид. Освоив этот рецепт, вы научитесь использовать по назначению всю клубнику, которую вы купите или соберёте летом со своих грядок.
Сладкое печенье с кусочками клубники получается легким и хрустящим, оно наполнено ароматами миндаля и ванили, а также естественной сладостью клубники. Сливочное масло и сахарный песок придают печенью хрусткость и золотистый цвет.
Моя детвора обожает лопать такое печенье сразу после остывания, с ледяным стаканом молока. А если у меня есть время, я делаю им печенье-сэндвичи, соединяя пары печенья с клубничным мороженым внутри.
Клубничное печенье: рецепт
- 120 г размягченного сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. миндального экстракта
- 1 апельсин или лимон
- 120 г пшеничной муки
- 60 г миндальной муки мелкого помола
- 75 г овсяных хлопьев среднего размера
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. разрыхлителя
- пара щепотки соли
- 1 кг свежей клубники
Как испечь клубничное печенье
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Лимон или апельсин вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
У вас должно получиться примерно 0,5 ч. л. тертой цедры.
Клубнику вымойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите плодоножки и мелко нарежьте.
Как сделать тесто для печенья
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченное масло и сахар. Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 3 минут.
Конда сахар и масло взобьются, добавьте яйцо, ванильный и миндальный экстракты и цедру апельсина. Перемешайте только до однородности, периодически соскребая тесто со стенок чаши, около 30 секунд.
В среднюю миску просейте вместе пшеничную и миндальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Добавьте эту смесь в чашу миксера и взбивайте на средней скорости до однородности, около 30 секунд.
Снимите чашу с миксера и аккуратно вмешайте в тесто клубнику.
Как испечь печенье с клубникой
Столовой ложкой выложите на подготовленные противни примерно 24 печенья (по 1,5 столовые ложки теста на каждое) на расстоянии около 5 см друг от друга.
Поставьте противни в предварительно разогретую духовку и выпекайте пока края печенек не схватятся и слегка не подрумянятся, а серединки останутся блестящими. Примерно через 6 минут после начала выпекания переверните каждый противень на 180°.
Выньте печенье из духовки и оставьте на противне примерно на 5 минут. Затем переложите на решетку и полностью остудите.
Как хранить клубничное печенье
Плотно заверните печенье в пищевую пленку или сложите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре несколько дней. Также можно продлить его срок хранения до недели, убрав печенье в холодильник.
Клубничное печенье можно заморозить, предварительно плотно завернув его или поместив в герметичный контейнер. В морозилке оно может храниться несколько месяцев.
Возможны варианты
Свежая клубника в этом рецепте придает печенью чудесный свежий цвет. В качестве альтернативы можно использовать чернику или малину.
Вы также можете заменить миндальную муку аналогичным количеством пшеничной муки или овсяных хлопьев.
Добавив в тесто немного кукурузной муки, вы получите интересный и рассыпчатый летний вариант этого печенья.
Советы от шефа
- Свежая клубника очень нежная, поэтому вмешивайте ягоды в тесто вручную. Так они смогут оставаться целыми и не развалиться.
- При выкладывании теста на противень старайтесь, чтобы ягоды не попадали на края печенья. Если это произойдет, вы не получите в итоге идеально круглого печенья.
- Обязательно оставляйте между печеньями не менее 5 см, так как оно сильно растекается.