Я ничего не имею против баночки хорошего конфитюра из магазина, однако мое быстрое клубничное варенье с имбирем очень просто приготовить самостоятельно с нуля, а вкус его таков, что вы вряд ли найдете что-то подобное в продаже!
Спелая клубника придает варенью его фирменную фруктовую сладость и красивый рубиновый оттенок, а сок лайма и свежий имбирь снимают ощущение приторности и создают идеальный баланс сладости, свежей кислинки и легкой остроты. И что особенно мне нравится в этом варенье, что оно не требует сложных шагов консервирования. Просто сварите, охладите и ешьте.
А самое любимое мое свойство этого варенья заключается в том, что по ходу времени оно становится еще лучше. Моя детвора любит намазать клубнично-имбирное вареньем на несладкое печенье или свежеподжаренный тост. Оно прекрасно дополнит изысканное парфе, шикарное бланманже или стаканчик йогурта. Вы можете добавить его в масляный крем для торта или оттенить им аромат сахарной глазури. Я уже не говорю о том, как вкусно будет полить им ванильное мороженое. А если вам просто хочется чего-то сладенького, то вы можете есть его ложкой — настолько оно хорошо – мое клубничное варенье с имбирем.
Имбирно-клубничное варенье: рецепт
- 450 г свежей клубники
- 200 г сахарного песка
- 50 г свежего имбиря
- 2 ст. л. свежего сока лайма (из 1 большого лайма)
Как сварить варенье из клубники с имбирем
Клубнику вымойте, очистите от плодоножек, обсушите и порежьте на четвертинки.
Имбирь очистите от кожуры и тонко нарежьте небольшими ломтиками.
Клубнику, сахар и имбирь сложите в сотейник среднего размера. Вооружитесь толкушкой для картофеля и разомните смесь, превратив клубнику почти в пюре, и разбив имбирь на более мелкие кусочки.
Поставьте сотейник с клубничкой массой на средний огонь и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 10 минут. Смесь должна тихонько кипеть, но не бурно пениться.
Затем добавьте сок лайма и снова нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь снова не закипит и не загустеет достаточно. “Достаточно” в данном с случае значит, что, если вы окунете в варенье столовую ложку и вынете ее обратно, варенье заблудится на ее тыльной стороне. Обычно этот процесс загустевания занимает около 10 минут.
Как только нужная густота варенья будет достигнута, снимите джем с огня и перелейте в жаропрочную банку. Закройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Хранить клубничное варенье с имбирем нужно в холодильнике в закрытой посуде. Так оно остается вкусным и свежим в течение примерно 10 дней.