Многим читателям так понравился опубликованный мною пару дней назад рецепт техасского печенья с масляной пропиткой (Butter Swim Biscuits), что моя электронная почта буквально взорвалась письмами с вопросами о том, можно ди такое печные сделать клубничным? Черничным? Лимонным? Вишневым? И так далее. Отвечаю всем и сразу, да, Можно! Сегодня мы с вами испечем клубничное печенье с масляной пропиткой (Strawberry Butter Swim Biscuits).
По этому рецепту у нас получится нежное маслянистое печенье с начинкой из засахаренной клубники. А еще мы польем его простой глазурью, которая оттенит чудесный вкус летних ягод.
Клубничное печенье в масляной пропитке: рецепт
- 170 г свежей клубники
- 3 ст. л. сахарного песка
- 300 г пшеничной муки
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 500 г обезжиренного йогурта или кефира
- 125 г растопленного сливочного масла
Для глазури
- 125 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. цельного молока
Как приготовить клубничное печенье
Спелые ягоды клубники вымойте, очистите от плодоножек и нарежьте кубиками.
Разогрейте духовку до 230° С.
Как сделать клубничное тесто на кефире
В небольшую миску сложите примерно 3/4 всей подготовленной вами клубники. Засыпьте ее 2 столовыми ложками сахара и слегка встряхните.
В миску среднего размера просей те вместе муку и разрыхлитель.Всыпьте туда же 1 ст. л. сахара и перемешайте. Влейте кефир и снова перемешайте до однородной массы, стараясь слишком долго не месить.
Наконец, добавьте в тесто посыпанную сахаром клубнику вместе с соком, образовавшимся под воздействием сахара, и аккуратно перемешайте.
Как испечь печенье с масляной пропиткой
Растопленное сливочное масло вылейте в форму для выпечки размером 20 х 20 см. Поверх масла выложите тесто с клубникой. Лопаткой (или руками) равномерно распределите тесто, дотянув его до краев формы.
Невыпеченное тесто в форме разрежьте на 9 квадратов (по схеме 3 х 3). Сверху разложите оставшиеся кусочки клубники.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30–32 минуты или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.
Вынув форму с печеньем из духовки, дождитесь пока масло полностью в него впитается. Дайте печенью немного остыть, а затем полейте глазурью.
Как сделать глазурь
В небольшой миске смешайте сахарную пудру и 2 ст. л. молока. Регулируйте консистенцию глазури, добавляя молоко (если глазурь слишком густая) или сахарную пудру (если она наоборот получается чересчур текучей).
Советы от шефа
- По возможности пеките это печенье со свежей клубникой. Если вы используете замороженную, дайте ей сначала оттаять.
- Йогурт (или кефир) придает печенью легкий пикантный вкус. Кроме того, он активирует разрыхлитель, помогая тесту красиво подняться при выпечке. Не заменяйте молоком!Получится форменное “не то”.
- Если у вас нет формы для выпечки размером 20 х 20 см, подойдет форма 22 х 22 см. Вы также можете использовать прямоугольную форму 26 х 18 см. Правда, печенье будет немного тоньше, но все равно вкусное! Если вы используете форму другого размера, внимательно следите за ней, так как время выпекания, скорее всего, изменится.
Отправить ответ