Клубничное печенье в масляной пропитке

Как испечь печенье с масляной пропиткой

Многим читателям так понравился опубликованный мною пару дней назад рецепт техасского печенья с масляной пропиткой (Butter Swim Biscuits), что моя электронная почта буквально взорвалась письмами с вопросами о том, можно ди такое печные сделать клубничным? Черничным? Лимонным? Вишневым? И так далее. Отвечаю всем и сразу, да, Можно! Сегодня мы с вами испечем клубничное печенье с масляной пропиткой (Strawberry Butter Swim Biscuits). 

По этому рецепту у нас получится нежное маслянистое печенье с начинкой из засахаренной клубники. А еще мы польем его простой глазурью, которая оттенит чудесный вкус летних ягод.

Клубничное печенье в масляной пропитке: рецепт

  • 170 г свежей клубники
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 300 г пшеничной муки
  • 4 ч. л. разрыхлителя
  • 500 г обезжиренного йогурта или кефира
  • 125 г растопленного сливочного масла
Для глазури
  • 125 г сахарной пудры
  • 2-3 ст. л. цельного молока

Как приготовить клубничное печенье

Как приготовить клубничное печенье

Спелые ягоды клубники вымойте, очистите от плодоножек и нарежьте кубиками.

Разогрейте духовку до 230° С.

Как сделать клубничное тесто на кефире

В небольшую миску сложите примерно 3/4 всей подготовленной вами клубники. Засыпьте ее 2 столовыми ложками сахара и слегка встряхните. 

В миску среднего размера просей те вместе муку и разрыхлитель.Всыпьте туда же 1 ст. л. сахара и перемешайте. Влейте кефир и снова перемешайте до однородной массы, стараясь слишком долго не месить.

Наконец, добавьте в тесто посыпанную сахаром клубнику вместе с соком, образовавшимся под воздействием сахара, и аккуратно перемешайте. 

Клубничное печенье в масляной пропитке

 

Как испечь печенье с масляной пропиткой

Растопленное сливочное масло вылейте в форму для выпечки размером 20 х 20 см. Поверх масла выложите тесто с клубникой. Лопаткой (или руками) равномерно распределите тесто, дотянув его до краев формы.

Невыпеченное тесто в форме разрежьте на 9 квадратов (по схеме 3 х 3). Сверху разложите оставшиеся кусочки клубники.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30–32 минуты или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.

Вынув форму с печеньем из духовки, дождитесь пока масло полностью в него впитается. Дайте печенью немного остыть, а затем полейте глазурью.

Как сделать глазурь

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и 2 ст. л. молока. Регулируйте консистенцию глазури, добавляя молоко (если глазурь слишком густая) или сахарную пудру (если она наоборот получается чересчур текучей).

Как приготовить клубничное печенье

Советы от шефа

  1. По возможности пеките это печенье со свежей клубникой. Если вы используете замороженную, дайте ей сначала оттаять.
  2. Йогурт (или кефир) придает печенью легкий пикантный вкус. Кроме того, он активирует разрыхлитель, помогая тесту красиво подняться при выпечке. Не заменяйте молоком!Получится форменное “не то”.
  3. Если у вас нет формы для выпечки размером 20 х 20 см, подойдет форма 22 х 22 см. Вы также можете использовать прямоугольную форму 26 х 18 см. Правда, печенье будет немного тоньше, но все равно вкусное! Если вы используете форму другого размера, внимательно следите за ней, так как время выпекания, скорее всего, изменится.
Любите выпечку с клубникой? Попробуйте мои новые рецепты

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*