Если вы встречаете весну лимонным печеньем с трещинками или наполняете свои рождественские подносы с печеньем растресканным шоколадным печеньем, тогда пора попробовать новый рецепт, и это – это клубничное печенье с трещинками. Для его приготовления вам понадобится коробка готовой смеси для кекса со вкусом клубники, и всего три дополнительных ингредиента.
Вся фишка такого печенья в т ом, что шарики теста обваливаются в сахарной пудре, которая красиво растрескивается, пока печенье поднимается и выпекается. Мякиш получается мягким, он имеет красивый розовый оттенок и нежный, сладкий клубничный вкус.
Клубничное печенье с трещинками: рецепт
- 440 г готовой смеси для клубничного кекса
- 2 яйца
- 70 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 60 г сахарной пудры
Как замесить тесто для клубничного печенья
В большой миске смешайте смесь для кекса, яйца и масло до однородной массы. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 30 минут или до застывания.
Пока тесто отдыхает на холоде, разогрейте духовку до 175° C и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Как сформовать печенье с трещинками
Насыпьте сахарную пудру в небольшую миску. Используя столовую ложку, разделите охлажденное тесто на порции (примерно по 20 г каждая) и выложите на подготовленные противни.
Берите по очереди горки теста с противня и руками скатывайте каждую в шарик. Обваляйте шарики теста в сахарной пудре, а затем прокатайте их между ладонями, чтобы сахарная пудра прилипла к тесту.
Как испечь клубничное печенье
Разложите шарики теста на противнях, оставляя между ними расстояние 5-6 см. Поставьте противни в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока края печений не схватятся, при этом верхняя часть должна оставаться станет мягкой и слегка недопеченной. Это займет примерно 9-10 минут.
Дайте готовому печенью остыть на противне в течение 10 минут, и только после этого переложите на решетку для полного остывания.
Советы от шефа
- Растопленное сливочное масло придает печенью нежную, ароматную текстуру, но вы можете заменить сливочное масло таким же количеством растительного.
- Очень важно охладить тесто и дать ему затвердеть перед тем, как раскатывать его и формовать шарики. Это поможет печенью правильно подняться в духовке, а не растечься и не стать слишком тонкими.
- Если вы заметили, что при обваливании шариков в пудре тесто впитывает сахар, дважды обваляйте печенье в сахарной пудре. В качестве альтернативы, сначала обваляйте шарики в сахарном песке, а затем – в сахарной пудре. Сахарный песок помогает сахарной пудре лучше прилипать и создает четкий потрескавшийся узор на печенье.
- Добавьте в тесто одну столовую ложку свеженатертой лимонной цедры для получения нового вкуса печенья с трещинками – клубнично-лимонного.