Эта клубничная начинка для пирога готовится быстро и легко, и вы можете использовать её как для клубничного пирога, так и в качестве топпинга! В рецепте нет ни желатина, ни клубничного желе, так что сладкий вкус летней спелой клубники раскрывается в полной мере.
Начало лета – всегда настоящий клубничный праздник. Мы готовим то клубничное мороженое, то клубничный чизкейк с рикоттой, то мусс из свежей клубники. В этом году, как и во все прошлые, я просто не могу насытиться клубникой.
Поэтому вполне логично, что я захотел приготовить простую клубничную начинку для пирога, чтобы по-настоящему раскрыть этот прекрасный вкус.
Если вы готовили мой пирог со свежей клубникой, то уже кое-что знаете про эту начинку. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и несколько минут времени.
Клубничная начинка для пирога: рецепт
- 500 г свежей клубники без плодоножек
- 150 г сахарного песка
- 200 мл кипятка
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л ванильного экстракта
Из указанного количества продуктов получается около 6 стаканов начинки.
Как приготовить начинку для клубничного пирога
Основная работа в этом рецепте — приготовление основы. Поскольку мы не используем желе, нам нужно приготовить клубничное пюре, которое хорошо загустеет и удержит в себе свежую клубнику.
Половину ягод положите в чашу миксера или блендера и измельчите до состояния пюре. Добавьте сахар, кипяток и кукурузный крахмал и взбейте до однородной массы.
Вылейте смесь в сотейник среднего размера и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После того, как смесь закипит, продолжайте кипятить еще 3 минуты, не переставая помешивать.
Смесь станет очень густой и по мере приготовления будет становиться менее мутной и больше похожей на джем.
Через 3 минуты снимите сотейник с огня. Добавьте ванильный экстракт и дайте остыть, пока вы готовите остальную клубнику.
Разрежьте оставшиеся ягоды пополам или на четвертинки, в зависимости от их величины. Все кусочки клубники должны быть примерно одинакового размера. Аккуратно перемешайте ломтики с клубничной смесью из сотейника так, чтобы она полностью покрыла ягоды.
Используйте для начинки пирога или охладите в холодильнике до подачи на стол.
Советы от шефа
- Не исключайте из рецепта ваниль! Она здесь на своем месте и действительно помогает подчеркнуть вкус клубники.
- Наверняка вы задаетесь вопросом, обязательна ли кипящая вода? Ответ — да! Кипяток ускоряет растворение сахара, благодаря чему получается идеально гладкая начинка без зернистости!
- Храните клубничную начинку для пирога в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней, хотя она наиболее вкусна сразу после приготовления.
- Если вы используете начинку после того, как она провела какое-то время в холодильнике, хорошенько перемешайте перед использованием.
- Я не рекомендую готовить начинку по этому рецепту из замороженных ягод. Вам действительно нужна свежая клубника из-за её текстуры.
- Если у вас есть только замороженная клубника, лучше будет попробовать мой рецепт клубничного соуса.
- В отличие от вишневой начинки для пирога, я не рекомендую замораживать клубничную начинку.
Как использовать клубничную начинку для пирога
Как следует из названия, один из лучших способов использования клубничной начинки— это… в качестве начинки для пирога!
Выложите её ложкой на отпеченный корж или в песочные тарталетки И украсьте взбитыми сливками.
Согласитесь, это самый простой пирог на свете!
Клубничная начинка для пирога также великолепно подходит в качестве топпинга. Будь то ванильный чизкейк, бисквитный торт или пирог с заварным кремом, такой яркий и ароматный топпинг сделает десерт еще лучше.
Распределите клубничную начинку между слоями шоколадного бисквита, и вы получите незабываемый клубничный торт в шоколадной глазури, который понравится всем.
Независимо от того, используете ли вы ее в качестве начинки для пирога, прослойки торта или топпинга для чизкейка, этот рецепт — отличный способ подчеркнуть вкус летней клубники!