Клюква в снегу – милый десерт для зимних выходных

желе коюква в снегу

Нет, нет, это не клюква в сахаре, это – клюква в снегу, очень уютный и легкий десерт.   

Клюква в снегу – это желе из клюквенного сока, вишневого сока, свежей клюквы, желатина и измельченных ананасов. Он дополнен кремом шанти со сливочным сыром. 

Клюква в снегу — очень легкий и красивый десерт, который станет прекрасным дополнением к любому праздничному меню! Терпкость клюквы прекрасно дополняется сладким кремом шанти. А ярко-красный цвет желе великолепно контрастирует с белоснежной начинкой, похожей на небольшой сугроб свежеваыпавшего снега.

Рецепт десерта “клюква в снегу”

Для желе
  • 250 мл клюквенного сока
  • 50 мл вишневого сока
  • 200 г клюквы, свежей или замороженной (разморозить, если используете замороженную)
  • 40 г  листового желатина
  • 350 г сахарного песка
  • 220 г консервированных ананасов кусочками
Рецепт десерта "клюква в снегу”
Для топпинга
  • 110 г сливочного сыра, комнатной температуры
  • 60 г сахарного песка
  • 300 г жирных сливок

Как приготовить десерт “клюква в снегу”

Как сделать клюквенное желе

Желатин замочите в холодной воде.

В сотейник среднего размера вылейте клюквенный сок. Поставьте на средний огонь и доведите сок до кипения.

Как сделать клюквенное желе

В кипящий сок положите клюкву и снова доведите до кипения. Варите 5-7 минут или пока ягоды не лопнут.

Снимите кастрюлю с огня. В клюквенную смесь добавьте вишневый сок, разбухший желатин, сахар и измельченные ананасы. Перемешивайте, пока желатин и сахар не растворятся. Всего получится около 800 мл смеси.

Равномерно разлейте желейную по креманкам или вазочкам для десертов. В зависимости от размера креманок количество порций может варьироваться.

Оставьте желе охлаждаться в холодильнике. Для этого вам потребуется примерно 12 часов, или пока она не затвердеет.

Оставьте желе охлаждаться в холодильнике

Как сделать сливочный топпинг

Взбейте охлажденные сливки до состояния жестких пиков.

В чашу миксера положите сахар и сливочный сыр. Взбивайте их на средне-высокой скорости до тех пор, пока сахар не растворится полностью.

Снимите чашу с миксера и аккуратно лдомъточкий вмешайте взбитые сливки, стараясь максимально сохранить их воздушную пену.

В каждую десертную вазочку положите провех желе большую ложку взбитой смеси.

Это десерт модно подать к столу немедленно. Если вы хотите подать его позже, то обязательно храните в холодильнике до того самого момента, когда будете готовы угощаю своих гостей изумительным десертом.

Можно ли приготовить клюкву на снегу заранее?

Да! Вы можете сделать желе и дать ему застыть. После застывания желе может храниться в холодильнике 7–10 дней, хотя при длительном хранении его вкус может стать не таким ярким. А вот топпинг готовить и наносить на желе лучше непосредственно перед подачей.

Как собрать десерт "клюква в снегу"

Советы от шефа

  1. Для этого десерта вам понадобится как клюквенный сок, так и клюква. Что касается клюквы, подойдет свежая или замороженная. Если вы используете замороженные ягоды, дайте им сначала оттаять.
  2. Я использовал вишневый сок, чтоб оттенить вкус клюквы и сделать цвет желе более ярким. Вы можете обойтись и без него (тогда надо соотвественно увеличить количество клюквенного сока) или заменить вишнёвый сок гранатовым.
  3. Я бы не рекомендовал заменять консервированные ананасы свежими, так как свежий ананас содержит ферменты, которые могут помешать желе застыть.

Ищете рецепты вкусного желе? Вот они

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*