Этот старомодный классический лимонный пирог пирог готовится из тонко нарезанных целых лимонов — вместе с кожурой. Если верить историкам от кулинарии, рецепт такого пирога с лимонами возник в поселениях, расположенных на стыке Южных штатов США, Новой Англии и Среднего Запада. Тамошние повара считали лимоны важной частью здорового питания, несмотря на то, что в тех местах лимоны были крайне дороги и являлись редкостью. Возможно, именно поэтому они и придумали такой рецепт, который использует каждую частичку фрукта.
Этот цитрусовый десерт невероятно прост в приготовлении. Его рецепт включает всего четыре ингредиента и требует на свое приготовление всего 15 минут активного времени. Я люблю подавать этот пирог теплым прямо из духовки, и он идеально сочетается с домашним ванильным мороженым! Этот пирог станет прекрасным дополнением к любому воскресному семейному обеду.
Классический лимонный пирог: рецепт
- 2 крупных лимона (примерно по 250 г каждый)
- 200 г сахарного песка
- 4 яйца
- 400 г готового охлажденного песочного теста для пирога
Как приготовить пирог из лимонов с кожурой
Как сделать лимонную начинку
Лимоны вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. Нарежьте лимоны тонкими ломтиками вместе с кожурой.
Ломтики лимона сложите в неглубокую миску, пересыпая х слои сахарным песком. Перетрите сахар с лимонами вилкой или прочной лопаткой так, чтобы сахар впитал в себя лимонный сок и эфирным масла из лимонных корочек. Дайте ломим с. сахаром настояться в течение, как минимум, 4 часов.
После того, как сахар настоится в лимонах, тщательно удалите из начинки все семена, которые, скорее всего, и сами всплывут на поверхность.
Яйца разбейте в небольшую миску и выбейте венчиком до однородности. Вылейте взбитые яйца в лимонную смесь и тщательно перемешайте.
Как собрать и испечь лимонный пирог
Разогрейте духовку до 230° C.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм и вырежете мз него два круга диаметрами 26 и 24 см.
В смазанную маслом форму для выпечки диаметром 23 см выложите бОльший корж, подняв тесто на стенки формы и прижав его ко дну и боковым стенкам формы для выпечки.
Вылейте в корж лимонную смесь и накройте ее вторым коржом. Защипните края нижнего и верхнего коржей, прочно запечвтывая начинку внутри пирога .
В верхнем корже острым ножом прорежьте декоративные отверстия для выхода пара.
Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте 15 минут при температуре 230° C. Затем. не вынимая пирог и не открывая духовку, уменьшите температуру до 175° C. Продолжайте выпекать лимонный пирог до тех пор, пока нож, вставленный в его центр, не будет выходить чистым, примерно 25 минут.
Если края коржа начнут слишком сильно подрумяниваться, накройте их алюминиевой фольгой.
Готовый пиров достаньте из духовки, дайте остыть в форме минут 10-15, после чего выньте из формы.
Классический лимонный пирог можно подать на стол как теплым, так и комнатной температуры. При желании украсьте ломтики пирога кусочки ванильным мороженым.
Советы от шефа
- Чтобы ломтики лимона хорошо пропитались соком, их нужно оставить в неглубокой миске с сахаром как минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
- Чтобы упростить приготовление пирога, я использовал покупные готовое охлажденное тесто. Но вы можете приготовить тесто для коржей сами, используя один из моих проверенных рецептов – Хрустящий корж для домашнего пирога или