Когда в доме трое детей, практически ни одна трапеза не обходится без “сладкого” в конце. Сегодня, сочиняя новый десерт для своей неуемной детворы, я решил попробовать относительно новый в наших краях рецепт китайского миндального печенья.
Если верить автору китайского кондитерского блога, откуда я его позаимствовал, это угощения в Поднебесной обычно готовят на китайский Новый год. Но я думаю, никто не будет против попробовать его в начале апреля. Уж больно долго еще ждать до следующего февраля! Да и китайский новый год у нас праздновать как-то не очень принято.
Печенье получилось хрустящим, но при этом оно тает во рту. Нежный аромат хорошего сливочного масла изумительно сочетается с тонким, но отчетливым ореховым вкусом сладкого миндаля.
Рецепт этого китайского миндального печенья настолько прост, что делает его идеальным вариантом для кулинаров с любым опытом.
Рецепт миндального печенья
- 125 г сливочного масла, комнатной температуры
- 100 г сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 0,5 ч.л. миндального экстракта
- 220 г пшеничной муки
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 0,25 ч.л. соли
- целый миндаль для украшения
Как испечь китайское миндальное печенье
Застелите противни пергаментом или силиконовыми ковриками для выпечки. Разогрейте духовку до 165° С..
Как приготовить миндальное тесто
В небольшой мисочке слегка взбейте яйцо и пока отставьте в сторонку.
В чашу миксера сложите масло и сахар. Взбейте их на средней или высокой скорости в легкий светлый крем. Влейте в масляную смесь бОльшую часть взбитого яйца, оставив в мисочка примерно 1 столовую ложку,
Когда яйцо полностью вмешается, влейте в чашу миксера миндальный экстракт и перемешайте до однородности.
Муку, соль и соду просейте вместе в отдельную миску. Затем перемешайте их, и добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь. Замесите крутое тесто для печенья.
Как сделать миндальное печенье
Разделите тесто на порции (около 1,5 ст. л. каждая) и скатайте их в шарики.
Миндальные шарики разложите на подготовленные противни на расстоянии 2 см друг от друга. Стаканчиком с плоским дном сплющите каждый шарик до толщины примерно 1,2-1,3 см.
В центр каждой заготовки из теста для печенья аккуратно вдавите по одному миндальному орешку. Миндаль должен утопать в тесте примерно наполовину.
К оставшейся части взбитого яйца добавьте полчайной ложки воды и взболтайте. Этой болтушкой смажьте верхушки печенья.
Поставьте противни с печеньем в разогретую духовку (165° С) и выпекайте примерно 15 минут. У готового миндального печенья верх приобретет лёгкий золотисто-коричневый оттенок.
Вынув из духовки. Оставьте печенье на противне на пару минут, чтобы оно немного остыло и стабилизировалось. Теперь можно переложить готовое печенье на решетку или на чистую тарелку. А когда оно остынет полностью, подавать к столу.
Отправить ответ