Хлебные палочки – это длинные палочки из полухрустящего или полностью хрустящего хлебного теста. Они могут варьироваться от тончайших “гриссини” до увесистых багетов или “стирато” диаметром 10 см. Типичные ингредиенты рецепта включают пшеничную муку, воду, соль, масло или жир и дрожжи или разрыхлитель.
Хлебные палочки духовке: рецепт
- 450 г пшеничной муки высшего сорта
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 1,5 ч. л. соли
- 250–275 мл теплой воды,
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 2 ст. л. морской соли
- 2 ст. л. свежемолотого черного перца
Как приготовить хлебные палочки
Застелите пергаментной бумагой два больших противня.
В чашу миксера с насадкой для теста положите муку, дрожжи и соль, добавьте достаточно воды, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Хорошо вымешивайте на средней скорости в течение 5 минут.
Разделите тесто на 12 равных частей, каждая весом около 60 г. Скатайте тесто в шарики, затем выложите каждый шарик на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в длинную колбаску размером примерно 25 см х 2 см. (Для лучшего визуального результата сделайте колбаску равномерной толщины.)
Выложите хлебные палочки на подготовленные противни, оставляя между ними расстояние примерно 4 см. Слегка накройте хлебные палочки смазанной маслом пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 30 минут или пока хлебные палочки не увеличатся в размере почти вдвое.
Разогрейте духовку до 200° C.
Снимите пищевую пленку и смажьте каждую хлебную палочку оливковым маслом первого отжима. Посыпьте хлебные палочки морской солью, и свежемолотым черным перцем.
Выпекайте в верхней трети духовки около 20 минут, или пока хлебные палочки не станут слегка золотисто-коричневыми и достаточно твердыми на ощупь. Выньте противни из духовки и оставьте выпечку остывать на противнях.
Советы от шефа
- В качестве начинки можно использовать свежий розмарин и тимьян, или кунжут и мак.
- Мне нравится формировать хлебные палочки в виде завитков. Для этого проведите ножом по центру, чтобы разделить тесто вдоль пополам, оставив небольшой кусочек неразрезанным с одного конца. Заплетите или сплетите две половинки друг на друга, чтобы создать эффект завитка.
- Лучше всего подавать хлебные палочки с соусами, такими как хумус, песто и гуакамоле. Мини-палочки могут стать отличным дополнением к бокалу вина.