Если вам нравятся тортики из серии Bakewell tart (песочная основа, укрытая слоями малинового джема и крема “франжипан” с посылкой из миндальных лепестков), то вы вне всякого сомнения полюбите и эти милые миндальные кексы “Бейквелл” с вишней. Они станут отличным дополнением к чашке чая летним вечером.
Вишневые кексы “Бейквелл”: рецепт
Для кексов
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 100 г самоподнимающейся муки
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 60 г молотого миндаля
- 1 ст. л. молока
- 90 г вишневого джема
Для глазури и декора
- 250 г сахарной пудры
- 3 ст. л. свежего лимонного сока
- 12 засахаренных вишен
Как приготовить кексы Bakewell с вишней
Разогрейте духовку до 180° C. В 12 формочек для кексов вложите бумажные вкладыши.
Как замесить тесто
В чашу миксера с насадкой лопаткой поместите размягченное сливочное масло и взбейте его до получения пышной массы. Добавьте остальные ингредиенты, кроме джема, и перемешайте до однородности.
Как испечь миндальные кексы
Выложите тесто в формочки, поставьте в горячую духовку и выпекайте 15-20 минут, или пока кексы не поднимутся, не станут золотисто-коричневыми, а воткнутая в середину деревянная шпажка не будет выходить чистой.
Готовые кексы выньте из духовки и оставьте остывать на 10 минут.
Как украсить миндальные кексы “Бейквелл” с вишней
Для начала приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок до получения густой, но текучей однородной массы.
Аккуратно вырежьте сердцевину кексов, используя столовую ложку. острый нож или приспособление для удаления сердцевины из яблок. Заполните образовавшиеся отверстия малиновым джемом.
Аккуратно выложите глазурь на каждый кекс так, чтобы она достигала краев формочки, и украсьте вишенкой.