Кекс на пиве, который мы сегодня с вами испечем, не только прост в приготовлении, но и невероятно вкусен! Следуйте моим советам, и ваш пивной кекс будет поистине неземным! Обещаю, это будет единственный рецепт кекса на пиве, который вам когда-либо понадобится!
Рецепт кекса, который я сегодня опишу, основан на записках моей бабушки, датированных примерно 1980-ми годами. В те годы основным (если не единственным доступным) пивом в России было Жигулевское. Никто никогда не говорил мне, что в этом кексе есть пиво, и я, конечно же, никогда про это не спрашивал! Но я помню, что у него был потрясающий, уникальный вкус, который я никогда более не пробовал. Я всегда думал, что бабушка моя обладает каким-то особым магическим даром в выпечке. Правда-правда, я именно так и думаю до сих пор!
Удивительная особенность рецепта кекса на пиве заключается в том, что его можно менять в зависимости от сезона. Попробуйте пиво со вкусом тыквы, яблока или мёда и вы поучите совсем новый кекс. Я не пробовал использовать в этом рецепте пиво Guinness, но слышал, что он получается просто потрясающим.
Бабушка никогда не добавляла сахар в свой кекс на пиве, поэтому я не указываю его в рецепте. Тем не менее, сахар – важный ингредиент рецепта, количество которого напрямую зависит от используемого вами пива. Чем плотнее пиво, тем меньше сахара требует тесто на нем, в этом случае, чтобы придать пивному кексу правильный вкус, бывает достаточно силы самого пива. В светлое же пиво лучше добавить сахар. Сколько? От 1 до 4 столовых ложек будет достаточно, а точную меру вы определите сами – на вкус.
Если вы предпочитаете более сладкий пивной кекс, но не хотите использовать сахарный песок, замените ег медом! Для этого рецепта его потребуется примерно четверть стакана.
Кекс на пиве: рецепт
- 330 г пшеничной муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли (по желанию)
- 350 мл пива комнатной температуры
- 110 г холодного сливочного масла
Как испечь пивной кекс
Разогрейте духовку до 190° C. Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 23,5 х 12 см.
Как замесить тесто на пиве
В чистую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар (если вы его используете). Перемешайте сухие ингредиенты.
Влейте в мучную смесь пиво и замесить однородное тесто без сухих комочков. Оно получится довольно-таки густым.
Как испечь кекс из теста на пиве
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Холодное сливочное масло нарежьте крупными кусочками размером примерно со столовую ложку и равномерно разложите поверх сырого теста.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 35–45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Обратите внимание, что во время выпечки на дне фирмы должно быть около 1,5 см кипящего растопленного масла.
Начинайте проверять готовность через 35 минут после того, как ваш кекс оказался в духовке, так как время отпекания будет сильно зависеть от вашей духовки.
Готовый кекс выньте из печки и оставьте в форме до тех пор, пока всё масло со дна формы не впитается в мякиш (на эт обычно требуется примерно 5 минут).
Советы от шефа
- Если у вас нет стеклянной формы для выпечки, попробуйте использовать светлую форму для кекса, так как в темной форме края могут слишком быстро запечься.
- Если используете сахарный песок, приготовьте от 1 до 4 столовых ложек. Количество сахара зависит от типа пива и ваших предпочтений. Обычно для теста на лёгком пиве я использую 2 столовые ложки сахара. Если вы предпочитаете более сладкий кекс, всыпьте в тесто 4 ст. л. сахара.
- Я указал соль в рецепте, как не обязательный компонент. Мне лично нравится, как ее добавление подчеркивает вкус выпечки, но, опять же, всё зависит от сорта пива, которое вы используете. Мне иногда нравится сделать этот кекс более соленым, и я порой даже посыпаю готовый кекс морской солью! Вы, конечно, можете не добавлять соль, если хотите.
- Масло имеет значение! Выбирайте натуральное сливочное масло тёмно=желтого цвета и насыщенного вкуса.
Возможны варианты
Как я уже сказал пивной кекс — один из тех видов выпечки, которые можно легко адаптировать под свои вкусы.
Сырный кекс на пиве
Добавьте в тесто стакан тертого сыра чеддер. Вы также можете посыпать сыром кекс перед выпечкой.
Для более пикантного вкуса, в сырный кекс можно добавить по чайной ложке чесночного порошка и сушеного розмарина.
Яблочный пивной кекс
Добавьте в тесто 1 чайную ложку корицы, 300 г мелконарезанных яблок и используйте яблочное пиво. Еще один способ придать этому кексу невероятный яблочный вкус – это добавить в тесто яблочное пюре.
Шоколадный кекс с пивом
Добавьте к рецепту 100 г мелконатертого шоколада, а затем еще и посыпьте его шоколадной крошкой сверху. Не забудьте про 50 г коричневого сахара и шоколадное пиво.
В приготовлении кексом на пиве нет предела совершенству! Какой ваш любимый вкус?