Домашний кекс из кукурузной муки — это рассыпчатый, слегка сладкий кукурузный кекс, который вкусно подавать с миской густых взбитых сливок, либо поливать сверху медом или кленовым сиропом.
Учитывая то, сколько рецептов кукурузной выпечки есть на этом сайте, вы определенно можете задуматься о том, какой из них лучше. Здесь все не так однозначно. Некоторые варианты слаще, другие более пикантные. Но ны вкус и цвет, как известно, все фломастеры разные….
Что ж, этот кукурузный кекс находится прямо посередине между рецептами “сладкой выпечки” и выпечки “несладкой”. Он приятный на вкус, рассыпчатый по текстуре и очень вкусный просто со сливочным с маслом. Взяв тесто из этого рецепта, вы также можете приготовить его в виде кукурузных маффинов.
Домашний кекс из кукурузной муки: рецепт
- 240 г молока
- 120 г кукурузной муки
- 125 г муки
- 65 г сахарного песка
- 65 г коричневого сахара
- 1 ч. л. соли
- 3,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 110 г растительного масла
Как испечь кукурузный кекс
Разогрейте духовку до 200° С и смажьте маслом форму для выпечки размером 22 х 22 см.
В большой миске смешайте молоко и кукурузную муку. Оставьте на 10 минут.
По прошествии этого времени добавьте пшеничную муку, белый и коричневый сахар, соль, разрыхлитель, яйцо и растительное масло. Перемешайте все вместе до однородной массы.
Готовое тесто для кукурузного кекса вылейте в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 20–25 минут. Прежде, чем вынимать кекс из печи, проверьте его готовность. Просто воткните сухую зубочистку в центр буханки. Если зубочистка осталась чистой, кекс готов. Если же она выйдет мокрой, кукурузный хлеб нужно продолжать выпекать.
Готовый кекс выньте из духовки, освободите его от формы и дайте остыть около 20 минут, прежде чем разрезать и подавать к чаю или ужину.
Советы от шефа
- Я предпочитаю цельное молоко в этом рецепте. Обязательно дайте кукурузной муке впитать в себя молоко в течение примерно 10 минут, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
- Кукурузная мука — это молотая желтая кукуруза. Я рекомендую использовать желтую кукурузную муку (в отличие от белой),так как она дает более сильный вкус.
- Кукурузный кекс вкусен сам по себе, с небольшим количеством масла или даже политый медом или кленовым сиропом.