Каштановый торт Ардешуаз: аутентичный рецепт

Каштановый торт Ардешуаз: аутентичный рецепт

Сегодня я расскажу, как испечь каштановый торт Ардешуаз – нераздельную любовь француженок к сладкому.. В буквальном переводе с французского название этого торта – “Ardéchois” прямо говорит нам, что придумали его в регионе Ардеш, том самом, что раскинулся у долины Роны и граничит с Провансом.

К сожалению, у меня пока еще никогда не было свободных дней хотя бы десяти, чтобы исследовать его территории, но зато я почти уверен, что в Ардеше в изобилии растут каштаны… Хотя бы потому, что иначе вряд ли бы там появился репе этого удивительного торта – “Ардешуаз”.

Каштаны на улица городов

В моем детстве каштаны были явлением совершенно обычным… Как только лето сменялось осенними заморозками на улицы любимой моей Женевы выкатывались тележки продавцов жареных каштанов.. И эти пахнущие дымком, ароматные и горячие шарики навсегда ассоциируются у меня с беспечными детскими годами. И если я встречаю такую тележку на улицах любого другого города мира, я не могу пройти мимо. Покупаю кулечек и моментально возвращаюсь мыслями в зимнюю Женеву моего детства.

YouTube player

Каштаны в торте

Но давайте вернемся к рецепту. По всей видимости, автор его искал способ полезно и вкусно пристроить остатки каштанового крема, который всегда в избытке имеется в каждом доме французской провинции Ардеш.

Но, поскольку, к великому моему сожалению, прилавки наших супермаркетов блещут полнейшим отсутствием такого продукта, я специально для вас написал рецепт домашнего каштанового крема. Готовить его очень просто. Поэтому как только в продаже появятся каштаны, не уподобляйтесь большинству наших соотечественников, боязливо обходящих каштаны стороной, ибо не знают что с ними делать. Просто купите пару килограммов и приготовьте каштановый крем. Вам понравится!

Рецепт каштанового торта Ardéchois

2 яйца
65 г коричневого сахара
80 г сливочного масла
300 г каштанового крема
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя

Рецепт каштанового торта Ardéchois
Как испечь Ардешуаз – каштановый торт

Разогрейте духовку до t =150° C.

Муку просейте вместе с разрыхлителем. Так они лучше перемешаются,

В чашу миксера положите яйца и сахар. Взбивайте на средней скорости. Когда яйца превратятся в светлую пенистую смесь, пора добавить размягченное сливочное масло. Продолжайте взбивать на средней скорости. После того, как масло полночью растворится, и масса станет однородной, добавьте каштановый крем. Снова перемешайте. И, наконец, всыпьте смесь муки и разрыхлителя.

Возможны варианты. Если вы готовите торт не для детей, то под самый конец приготовления влейте в тесто пару столовых ложек темного рома.

Не мешайте тесто слишком долго. Как только исчезнут сухие следы муки, остановите миксер и перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 20 см. Вы, конечно, не забыли ее предварительно смазать?

Выпекайте на средней полке духовки примерно 35-40 минут. Готовый торт достаньте из печки, дайте остыть и аккуратно выньте из формы.

Как вы понимаете, главный ингредиент этого торта – крем из каштанов. Именно он дарит торту очень мягкую консистенцию и нежный аромат спокойной осени. Как раз такой, который у меня ассоциируется в наступлением зимы.

И – да, такой торт особенно хорош с чашкой густого горячего шоколада

Любите французские десерты? Вот несколько новинок

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*