Оставшееся с вечера картофельное пюре может казаться ни разу не аппетитным, но стоит добавить к нему несколько простых продуктов, которые всегда есть под рукой, и у вас получится универсальный рецепт картофельных оладьев, которые понравятся всей семье.
Поэтому, готовя пюре на ужин, я часто добавляю в кастрюлю еще пару картофелин, чтобы на следующее утро превратить их в чудесные оладьи из картошки.
Картофельные оладьи: рецепт
- 275 г холодного картофельного пюре
- 75 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 2 крупных яйца
- 75–125 мл молока
- 2–3 ст. л. нарезанного зеленого лука, свежего укропа и/или свежей петрушки
Для подачи
- кусочек сливочного масла
- сметана (по желанию)
- немного мелко нарезанной зелени
- соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить тесто на картофельные оладьи
Картофельное пюре, муку, разрыхлитель и пищевую соду положите в большую миску. В отдельной миске взбейте яйца с 75 мл молока, затем постепенно влейте эту смесь в картофельное тесто. Перемешайте и, при необходимости, добавьте еще молока, добиваясь однородной консистенции,.
Добавьте в картофельное тесто нарезанный зеленый лук и/или зелень, при необходимости приправьте солью и перцем.
Если вы уже солили картофельное пюре во время готовки, дополнительная соль может не потребоваться.
Как пожарить оладьи с картофелем
В большой антипригарной сковороде на среднем огне нагрейте небольшое количество растительного и сливочного масла. Разогрейте духовку температуры 90° C.
Выложите часть картофельного пюре на сковороду и распределите его, формируя оладьи диаметром примерно 8 см. Жарьте картофельные оладьи до тех пор, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, а верхняя не покроется пузырьками. Переверните и жарьте еще минуту или до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми, а картофельные оладьи не поднимутся.
Переложите готовые оладьи на противень и поставьте в нагретую духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальные. Продолжайте жарить оладьи из картофельного теста, добавляя небольшое количество масла и сливочного масла на сковороду с каждой порцией.
Советы от шефа
- Подавайте готовые оладушки немедленно, посыпав дополнительной зеленью и добавив сметану или ваши любимые топпинги.
- Оставшиеся картофельные оладьи можно завернуть в фольгу и разогреть в духовке при средней температуре.
- Вы можете подавать картофельные оладьи и с другими различными начинками, такими как хрустящий бекон, яичница-болтунья, копченый лосось, сметана и руккола, пюре из авокадо, жареные помидоры черри, раскрошенный сыр фета, и так далее, почти до бесконечности.