Я – большой поклонник использования свежих трав в домашней кулинарии. Надеюсь, что и вы – тоже. Но у зелени есть один большой минус – довольно короткий срок хранения. Поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрый рецепт, в котором ее можно использовать.
Что у нас практически всегда есть в запасе? Конечно же, картофель — этот незамеченный герой домашний кухни. У вас есть дома немного картошки? Значит, купленный на рынке пучок зелени не пропадет зря, даже если он уже слегка подвял. Просто приготовьте на завтрак гору картофельных оладьев с зеленью. Они всем понравятся, и ничего не пропадает зря.
Картофельные оладьи с зеленью: рецепт
- 500 г картофеля
- 1 яйцо
- 2 ст. л. пшеничной муки
- небольшой пучок шнитт-лука или другой зелени
- щепотка соли
- немного молотого перца
- оливковое масло
- сметана для подачи
- половинка лимона
Как приготовить картофельные оладьи с зеленью
Картофель очистите от кожуры и сварите до готовности. Слейте воду и разомните его в большой миске.
Вбейте в картофельное пюре целое яйцо. А затем добавьте муку.
Мелко нарежьте зелень и и добавьте ее в картофельное тесто вместе со щепоткой морской соли и молотого черного перца. Перемешайте до получения однородного теста.
Поставьте на средний огонь, большую сковороду с антипригарным покрытием, налив в нее 2 столовые ложки оливкового масла.
Когда сковорода нагреется, а масло начнет шипеть, выкладывайте столовые ложки теста в горячее масло и жарьте по 4 минуты с каждой стороны, до золотистой хрустящей корочки.
На широкую тарелку постелите три слоя бумажных полотенец, и готовые оладьи сперва кладите на них, чтобы удалить излишки масла.
Не давая картофельным оладьям остыть, подавайте их на завтрак. К ладьям поставьте на стол сметану, мелконарезанную зелень и дольки лимона для выжимания сока.
Картофельные оладьи с зеленью можно подать как самостоятельное, так и как гарнир к копченому лососю со свежим салатом.