Эти восхитительно изысканные капкейки соединили в себе классику 70-х – торт “Forêt Noire” и популярное угощение начала 2000-х милые кексы с шапочкой – капкейки. В итоге получилось угощение, которое вполне себе может стать прекрасным десертом и для тихого семейного чаепития, и для званого ужина на несколько сотен гостей.
Капкейки “Черный лес”: рецепт
- 125 г размягченного сливочного масла
- 175 г сахарного песка
- 2 яйца
- 200 г самоподнимаюшейся муки
- 2 ст. л. алкализованного какао-порошка
- 125 мл молока
- 100 г темного шоколада (минимум 70% какао), плюс еще немного для подачи
- 1 банка (360 г) черной вишни в кирше
- 0,5 ч. л. кукурузного крахмала
- 300 мл жирных сливок
Как приготовить капкейки “Черный лес”,
Разогрейте духовку до 170° C. В 12 формочек для маффинов вложите бумажные вкладыши.
Шоколад натрите на крупной терке и растопите на водяной бане, оставиви немного ст руки для украшения готова капкейков.
Как замесить шоколадное тесто
В чашу миксера поместите сливочное масло и сахар, взбейте на средней скорости до получения светлой кремообразной массы. Постепенно, по одному, добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления.
В чистую миску просейте вместе муку и какао-порошок. Всыпьте эту смесь в масло и перемешайте до однородности. Добавьте молоко и растопленный шоколад. Снова все тщательно перемешайте.
Как испечь капкейки
Выложите тесто в формочки для маффинов, поставьте в горячую духовку и выпекайте 18-20 минут, или пока шоколадное тесто хорошо не поднимется и не станет упругим на ощупь.
Испеченные маффины достаньте из печки, выньте из формочек и переложите на решетку для остывания.
Как приготовить шапочки для капкейков
Слейте кирш с вишни через сито, собрав жидкость в миску. Проткните маффины шпажкой и аккуратно полейте каждый примерно чайной ложкой кирша.
После того, как кирш пропитает маффины, с помощью небольшого ножа сделайте углубление в верхней части каждого маффина, удалив часть мякиша.
Кукурузный крахмал смешайте с небольшим количеством воды до получения однородной пасты, смешайте эту пасту с киршем в небольшом сотейнике и нагрейте эту смесь до кипения. Как только кирш закипит, снимите сотейник с огня и взбивайте его содержимое венчиком до загустения.
Очень холодные сливки вылейте в заранее охлажденную чашу миксера с насадкой-венчиком и взбейте до консистенции мягких пиков.
С помощью кондитерского мешка или ложки нанесите в углубление каждого маффина немного взбитых сливок, украсьте несколькими вишнями и полейте густым киршем. Непосредственно перед подачей посыпьте тертым шоколадом.