Каков срок годности соли

Вы думаете, что срок годности соли бесконечен? Вы ошибаетесь. Читайте дальше и узнайте, как понять, свежая ли ваша соль или ее прямо сейчас следует вытряхнуть в мусорное ведро.

Соль — невидимый герой кухни, часто определяющий разницу между победным блюдом и пресным “чем-то там”. Этот простой минерал — один из важнейших ингредиентов в арсенале любого повара. Приправляете ли вы овощной суп, доводите до вкуса сочный стейк или улучшаете выпечку, соль способна усилить вкус или сделать его пресным.

Помимо свой роли в качестве приправы, соль давно известна как один из самых ранних (исторически) и эффективных консервантов. Задолго до появления холодильников хозяйки и профессиональные повара использовали роль для сохранении мяса, рыбы, овощей и даже сыра, обеспечивая их безопасность для употребления, вытягивая влагу и предотвращая рост бактерий. Эта практика не только сохраняла пищу, но и делала ее более портативной, формируя собой способ хранения (засолка).

Итак, все мы давно знаем, что соль может не дать испортиться целому ряду продуктов, но вот вопрос – портится ли сама соль? В этой статье я расскажу, как долго может храниться соль в шкафчике на кухне, и опишу факторы, влияющие на ее срок годности. Кроме того, вы узнаете лучшие способы хранения соли для обеспечения ее максимальной свежести и эффективности.

какой срок годности соли
Screenshot

Виды соли и сроки ее годности

Соль, химически известная как хлорид натрия (NaCl), поставляется на прилавки наших магазинов в различных формах: от мелких зерен, таких как поваренная соль, до более крупных кристаллов морской соли, а также в виде нежных хлопьев (флер-де сель).

Независимо от того, получена ли соль из морской воды или из древних соляных залежей, эта важная приправа использовалась на протяжении столетий в кулинарии и приготовлении пищи.

Одно из самых замечательных свойств соли заключается в том, что она никогда по-настоящему не портится. Будучи минералом, соль по своей природе стабильна и не поддерживает рост микробов. Хотя некоторые виды соли могут терять свою “соленость”, слипаться или менять текстуру, основной минеральный состав соли останется нетронутым.

Какие виды соли мы используем

Теперь давайте более подробно поговорим о некоторых распространенных видах соли, используемых в современной кулинарии, способах их применения и того, как долго они могут оставаться свежими в вашей кладовой.

Кошерная соль

Крупная, но легкая по текстуре, кошерная соль — один из самых любимых видов соли по ту строну Атлантики. Она почти вдвое менее соленая, чем привычная нам поваренная соль (поэтому ею сложно пересолить блюдо), и быстро растворяется в любых блюдах от супов до теста.

Кошерную соль обычно рекомендуют хранить на кухне не долее пяти лет, хотя при воздействии влаги может образовываться комки.

Соль в хлопьях

Соль в хлопьях, например, Fleur de Sel или Maldon (хлопья морской соли), ценится за свою нежную текстуру и большой формат. Ее часто используют в качестве завершающего штриха, чтобы придать симпатичный соленый хруст таким блюдам, как теплое печенье с шоколадной крошкой или идеально приготовленный стейк.

Такую соль, собранную вручную из приливных бассейнов или морской воды, лучше всего использовать в течение трех лет, чтобы сохранить ее вкус и текстуру. Из-за отсутствие специальных добавок, при воздействии влаги соль в хлопьях со временем слипнется.

Что такое Fleur de Sel

Поваренная соль

Поваренная соль стала популярной в начале 20 века как средство борьбы с дефицитом йода. Йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы и обмена веществ, стали добавлять в мелкую соль для решения этой распространенной проблемы со здоровьем. Ее текстура, дешевизна и доступность быстро сделали поваренную соль основным продуктом на кухне.

Сегодня большая часть поваренной соли по-прежнему йодируется и часто смешивается с специальными агентами для предотвращения комкования. И все это делает такую соль идеальной для повседневного использования.

Срок годности йодированной соли составляет около пяти лет, хотя йод может со временем исчезать из кристаллов соли.

Гималайская розовая соль

Гималайская розовая соль, добываемая из древних соляных месторождений, известна своим розовым оттенком, богатым содержанием минералов и интенсивным вкусом.

Гималайская розовая соль

Срок ее годности составляет около трех лет, далее вкус и текстура соли начинает меняться.

Специальные соли

Есть в магазинах также специальные соли, которые имеют определенный аромат.

Копченую соль получают, укладывая обычную соль на горящие дрова, чтобы она впитала аромат и приобрела специфический “копченый” цвет.

В последние десятилетия приобрели популярность ароматизированные соли, такие как трюфельная соль. Их используют для приправы самых разных блюд типа попкорна, картофеля фри и т.д.

В супермаркетах также встречается соль для маринования, которая не содержит добавок, таких как йод и противослеживающие агенты, и она – настоящий фаворит для консервирования и засаливания продуктов.

Чтобы обеспечить оптимальный вкус и текстуру, большинство специальных солей следует использовать в течение трех лет.

Какие добавки используются в соли?

Наличие добавок в соли, таких как йод или антислеживатели, может со временем повлиять на ее срок годности и качество. Например, йод из йодированной соли может полностью улетучиться через пять лет, что снижает ее питательную ценность, хотя сама соль остается безопасной для использования.

Антислеживатели, хотя и помогают предотвратить комкование, иногда могут придавать пище неприятный привкус, особенно если соль хранится слишком долго или неправильно.

С другой стороны, такие соли, как гималайская розовая соль или соль для засолки, изготовленные без добавок, могут быть более склонны к комкованию при воздействии влаги.

Как правильно хранить соль

Храните соль в сухом прохладном месте, вдали от тепла и влажности, а также зон приготовления пищи или кухонной раковины, чтобы свести к минимуму комкование, в идеале в герметичном контейнере.

Как правильно хранить соль

Есть ли у соли срок годности?

Хотя сама соль не имеет срока годности, добавки, такие как йод и ароматизаторы, могут со временем портиться. Употребление соли после истечения срока годности не навредит вам, но ее вкус может быть не таким свежим, и вам, возможно, придется иметь дело с комками.

Зная, что соль технически не портится, вы можете задаться вопросом, почему на упаковках соли пропечатан срок годности. «Срок годности» на упаковках соли обычно указывает дату, когда соль может начать терять качество, а не к безопасности. Вы можете продолжать использовать соль долгое время после истечения срока годности, если не возникнет никаких заметных проблем.

Признаки того, что соль испорчена

Хотя соль технически не имеет срока годности, есть признаки того, что ее качество ухудшилось. Если соль приобрела посторонний запах, содержит кусочки пищи или начала слипаться из-за влаги, стоит внимательно осмотреть ее. Слипшуюся соль обычно можно реанимировать, разбив комки. Однако если вы заметили какие-либо запахи или необычные загрязняющие вещества, лучше проявить осторожность и открыть новую упаковку.

Ищете полезные советы для выпечки? Прочитайте вот эти