Как люди едят шоколад? Почему выбирают именно эти сорта? Исследуя наши вкусы в области шоколада, ученые установили один занятный факт: никто из подтвердивших увеличение количество съедаемого ими шоколада, ничуть не сожалеет о потворстве своим слабостям.
Согласно недавнему исследованию американской фирмы Cargill ChocoLogic – популярного поставщика кондитерских ингредиентов для профессиональных кондитеров, подавляющее большинство населения планеты балуют себя шоколадом ежедневно.
Компания исследовала привлекательность шоколада как самостоятельного лакомства, так и в составе напитков, конфет, мороженого, спортивных батончиков, пирожных и другой выпечкам.
По результатам обширного опроса выяснилось, что большинство потребителей предпочитают шоколадные вкусы во всех перечисленных видах сладостей и, как минимум, в половине случаев люди, при наличии альтернативы, выбирают блюда с шоколадным вкусом.
Три четверти опрошенных рассматривают шоколад как способ вознаградить себя за разного рода жизненные достижения, 72% уверены, что шоколад поднимает настроение, 59% видят в нем источник дополнительной энергии.
Интересно, что, несмотря на заявления адептов ПП и популяризаторов ЗОЖ, примерно семь из десяти человек считают шоколад полезным, и это мнение особенно сильно среди любителей темного шоколада.
Так что меня уже и не удивил то факт, что 52% любителей сладостей выбирают именно темный шоколад, они просто. считают, что он «полезнее для здоровья».
Шоколад премиум-класса
А вот что меня немного удивило в результатах исследования, так это очень высокий интерес покупателей к шоколаду премиум-класса. Таковым они считают шоколад с высоким содержанием какао, с особой текстурой, сертификатами о стране происхождения какао-бобов и произведенный признанными мировыми компаниями.
Оценивая качество шоколада, большинство людей первым делом смотрит на имя производителя. Любители качественных сладостей отдают предпочтение темному шоколаду с более грубой и зернистой текстурой. Их большее доверие вызывает шоколад, на обертке которого указана страна, откуда прибыли какао-бобы.
Интересно, что 84% покупателей заявили, что принимая решение о покупке, они обязательно учтут надпись на упаковке «сделано из настоящего шоколада».
Ароматизаторы и добавки
Говоря о вкусах десертов, примерно 45% опрошенных сообщили, что стараются первыми пробовать новые виды шоколада, но при этом почти для 90 классический вкус остаётся первым выбором.
В списке добавок уверенно лидируют карамель и арахис, более 60% человек указали их в своих топ-3.
После этих проверенных временем комбинаций следуют – шоколад с морской солью, мятный шоколад, различные фруктовые добавки и кофе. Но среди этих вариантов нет ни одного, который оказался бы явным лидером.
Более новые сочетания вкусов, такие как добавление в шоколад перца, пряностей или травяных нот, привлекает гораздо более узкий круг потребителей, по большей части их выбирают представители поколения Y (1981-1996 гг.) и поколения Z (1997 – 2012).
Шоколад и пандемия
Производители шоколада отметили, что во время пандемии потребление шоколада замена выросло. И опрос подтвердил эти оценки. Примерно каждый третий респондент сообщил об увеличении потребления шоколада во время пандемии.
Очевидно, что, работая из дома или казавшись в вынужденном отпуске люди, лишившись привычного общения, склонны чаще рассматривать шоколадку как награду, как способ поднять настроение и как источник дополнительной энергии.
Добавьте сюда тот факт, что оставаясь дома, люди чаще перекусывают, и вы получите реальный источник роста спроса на шоколад.
Самый же забавный факт, установленный исследователями, заключается в том, что почти никто из подтвердивших увеличение количество съедаемого ими шоколада, ничуть не сожалеет о потворстве своим слабостям.
Отправить ответ