Возможно, у вас скопилось больше вишни, чем вы сможете съесть или приготовить, и вы задаетесь вопросом, как сохранить сочные ягоды на потом. Итак, можно ли замораживать вишню? Хорошая новость состоит в том, что вишню можно замораживать. Эти ягоды хорошо переносят заморозку, но после размораживания их текстура изменится. Сок будет вытекать, потому что при замораживании происходит разрыв клеточных стенок. Чтобы уменьшить количество сока, которое выделится в процессе размораживания, важно быстро заморозить вишни.
Как заморозить вишню
Если вы хотите заморозить вишню на зиму для приготовления ягодных смузи или вишневых пирогов, то сделайте это! Заморозить вишню несложно, но дело это требует небольшой подготовки.
Правильное замораживание вишни начинается с тщательной промывки ягод в воде. Затем следует удалить плодоножки и косточки.
Косточки можно удалить, используя специальный инструмент для удаления косточек. Если у вас его нет, вооружитесь небольшим ножом, сделайте надрез вокруг косточки, как при удалении косточки из авокадо.
Положите вишни без косточек в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и, ничем ее накрывая, уберите в морозилку на два часа. Затем аккуратно переместите замороженные ягоды в герметичный контейнер или плотно закрывающийся пакет для заморозки и храните их до тех пор, пока они не понадобятся. Не забудьте указать дату на упаковке.
Как разморозить замороженные вишни
Замороженные вишни можно использовать для приготовления пирогов, тортов, печенья, маффинов и т. п. Способ разморозки замороженных вишен зависит от того, что вы собираетесь с ними сделать.
Если вы используете вишни для фруктового салата, то, не размораживая, добавьте их к другим нарезанным фруктам и оставьте готовый салат на час в холодильнике.
Если вы планируете готовить выпечку с вишней, то используйте их в соответствии с рецептом.
Если хотите просто полакомиться ягодами , лучше всего поместить их в миску, накрыть пищевой пленкой и дать им разморозиться в холодильнике в течение часа.
Что делать со слишком большим количеством свежей вишни?
Замораживание, безусловно, является удобным способом сохранить на зиму свежую вишню, но вы также можете законсервировать вишню без косточек, чтобы использовать ее, например, для коктейлей. В этом случае на каждые полкило вишни без косточек добавьте 200 г сахара, 200 мл бурбона и палочку корицы. Сложите вишню в банку подходящего размера. И залейте ее смесью бурбона с сахаром. Храните в холодильнике до использования.