Масленица все ближе, и я знаю, как всем нам хочется нажарить целую гору румяных блинов… При этом, многих моих читательниц до мурашек пугает то огромное количество масла, которое попадает в желудок вместе с одним симпатичным и пухлым масленичным блинчиком. Читайте про три способа уменьшить жирность блинов.
Но вы прямо сейчас можете перестать беспокоиться на этот счет! Ведь вы уже читаете мои профессиональные советы, которые помогут вашим блинчикам и пончикам, оладьям и чуррос быть намного менее жирными, чем у вашей бабушки.
Итак, как же можно уменьшить жирность блинов?
Совет 1 – температура масла имеет значение
Ваша масленичная выпечка обязательно получится идеальной по вкусу и консистенции, но – самое главное – совсем не жирной, если вы будете следить за тем, чтобы температура масла во время жарки была не слишком низкой. Дело в том, что при недостаточно высокой температуре хрустящая корочка на блине или пончике не сформируется вовремя, из-за чего они впитают слишком много жира и станут размокшими и безвкусными.
Чтобы этого не произошло, нагрейте масло до идеальной температуры — не слишком высокой и не слишком низкой (около 170° C). Ее можно определить с помощью кухонного термометра. Если же термометра у вас нет, окуните в масло деревянную палочку, деревянную ложку или кусочек теста и смотрите, начинают ли образовываться пузырьки вокруг них. Пузыри в горячем масле – верный признак того, что оно достаточно нагрелось.
Затем жарьте оладьи или блинчики на большой сковороде так, чтобы они не касались друг с друга.
Обратите внимание, ваша идеальная температура для жарки снизится, как только вы нальете на масло холодное тесто, по этой причине оладушки могут впитать слишком много жира, будьте осторожны и контролируйте температуру масла между порциями блинов. При необходимости снова нагрейте сковороду
Совет 2 – секретный ингредиент в тесте уменьшит жирность блинов
Чтобы предотвратить впитывание жира в блины или пончики, обязательно добавьте в их тесто немного алкоголя. Это может быть бренди, ром, водка или даже вишневый ликер. Эти компоненты не только придадут выпечке особый вкус, но и закроют поры теста, предотвращая впитывание им излишков масла со сковороды.
Совет 3 – удалите лишний жир
После того, как вы снимете свежеобжаренные блины со сковородки (или вынете пончики шумовкой из фритюра), положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает излишки жира.
Вместо заключения
Вооружитесь этими знаниями и воспользуйтесь некоторыми моими классными рецептами! Так вы сможете организовать безудержное наслаждение в период масленичного веселья и станете мастером идеальных, невероятно вкусных и, что самое главное, нежирных блинчиков и оладий.