В этом ролике я расскажу как сделать сыр Филадельфия на домашней кухне. Не спешите отказываться от этого рецепта, если сыроварение кажется вам задачей сложной или даже совершенно непосильной для домашнего кондитера. Это – опасное заблуждение! На самом деле, вы сможете легко сделать все популярные творожные сыры дома. так что запаситесь необходимыми ингредиентами и давайте вместе со мной приготовим домашний сыр Филадельфия!
Очень нежный и сливочный, мягкий творожный сыр используется в кондитерке для приготовления десертов. Сыр Филадельчия также чрезвычайно популярен в японской и европейской кухнях.
Процесс приготовления сыра достаточно долгий (он занимает почти целые сутки). Но при этом не энергозатратный. Большую часть времени занимает ожидание.
Я часто сам готовлю домашний сыр для чизкейка. Рецепт классического чизкейка Нью-Йорк вы легко найдете на моем сайте, если перейдете по ссылке. Если вы хотите использовать свежий домашний сыр в других целях, можно подсолить сыр перед гнётом.
Молоко необходимо использовать фермерское. Желательно покупать с утра вечерний удой.
Домашний сыр Филадельфия: Рецепт
- Молоко фермерское 4 литра
- Сливки 20% – 1 литр
- мезофильная закваска 1/ 3 ч.л.
- Хлористый кальций 1 ст.л.
- Сычужный фермент 1/2 ч.л.
Отправить ответ