Придя из магазина и разбирая продукты на кухне, проще всего достать из сумки бумажный пакет с мукой и убрать его в кладовую или в шкафчик на кухне. Однако это – далеко не лучший способ хранения муки (как, собственно, и большинства других сухих продуктов). На мукомольных комбинатах муку специально фасуют в бумажные пакеты, чтобы после помола из нее могла испариться лишняя влага, но после покупки ее следует пересыпать в подходящую емкость. В противном случае через некоторое время мука может потерять свежесть или в ней заведутся вредители.
Из этой статьи вы узнаете обо всех причинах, по которым не стоит хранить муку в заводской упаковке. Прочитав до конца, вы обязательно согласитесь со мной в том, что герметичный контейнер — единственный надежный способ сохранить свежесть муки.
Вредители
Даже если вы завернете края пакета и закрепите их зажимом, вы не защитите муку от вредителей. Амбарная моль, долгоносики, мучные жуки и мучные клещи — вот лишь некоторые из насекомых, способных проникнуть в продукт через мельчайшие щели и заразить муку и другие крупы. Если, открыв пакет, вы обнаружите в нем полчища насекомых, единственным разумным решением будет выбросить муку.
Хранение муки в бумажных пакетах привлекает вредителей, которые затем могут перекинуться на сухие завтраки, рис, макароны, овсяные хлопья и соленые снеки. Если заражение уже произошло, единственный верный способ избавиться от поврежденных продукт тов, а купив новые, сразу же переложить их в герметичные контейнеры.
Влага и сырость
Из-за высокой влажности на кухне мука может слежаться в комки и быстрее испортиться. Сырая мука также может заплесневеть. Если вы случайно прольете кофе на пакет с мукой, продукт будет практически безнадежно испорчен. То же самое произойдет, если пакет стоит на столешнице, а вы опрокинете стакан воды. Возможно, удастся спасти часть муки, но большую ее часть придется выбросить.
Хранение муку в водонепроницаемом контейнере защитит продукт, пока вы занимаетесь готовкой — например, отмеряете ваниль или разбиваете яйца.
Срок годности
Если вы когда-нибудь случайно испекли что-то из несвежей муки, вы знаете, насколько невкусным получается кекс, пирог, хлеб или печенье. Его вкус напоминает нечто среднее между опилками и пластилином.
Срок годности муки составляет около года, после чего она теряет вкус и свежесть. Все дело в т ом, что при контакте с воздухом мука окисляется и портится. Содержащиеся в ней натуральные масла прогоркают, придавая продукту затхлый или кислый привкус и запах.
Как правильно хранить муку дома
Для того, чтобы как можно дольше сохранить муку свежей и пригодной для выпечки, пересыпьте ее в герметичный контейнер или в пластиковый пакет с застежкой (предназначенный для заморозки). Можно даже просто свернуть бумажный пакет с мукой и поместить его внутрь такой емкости.
Храните контейнер в месте, защищенном от тепла и света, так как они сокращают срок годности продукта. Если на кухне очень жарко, уберите контейнер с мукой в холодильник или морозильную камеру — так она останется свежей до того раза, когда вам снова захочется испечь, например, домашний хлеб.