Как испечь слойку с яблоками из нашего детства

Как испечь слойку с яблоками

Если у вас в холодильнике есть слоеное тесто и два давно позабытых яблока, то этот рецепт – для вас! Вы уже поняли, о чем я? Вы, наверняка не раз подавали к чаю или кофе слоеные полоски с яблоками. Да что там! Это же – любимое лакомство нашего детства: тонкое слоеное тесто, домашнее яблочное компотэ и красивая, румяная сеточка сверху. Давайте сегодня вернемся в детство и узнаем как испечь слойку с яблоками.

Как приготовить слоёные пирожные

Для того, чтобы уложить на яблочную начинку симпатичную решетку из слоеного теста в виде ромбиков, вам потребуется маленький волшебный валик. Если у вас такого еще нет, пожалуйста, купите! Это очень небольшие вложения для вау-эффекта.

Сегодня, я отступил от своих же правил и использовал готовое бездрожжевое слоеное тесто. Я мог бы сделать такое тесто и сам, но времени не было. Но вы вполне можете заняться этой историей. Это совсем несложно! Посмотрите коротенький ролик и – вперед! Главное, помине: нам нужно именно бездрожжевое тесто, потому что яблочные пирожные должны получиться хрустящими и легкими.

 

YouTube player

 

Слоёные пирожные с яблоками: рецепт

500 г бездрожжевого слоёного теста

Для начинки:
  • 2 крупных зеленых яблока (Голден или Грэнни Смит)
  • 30 г сливочного масла
  • 30 г сахарного песка
Для сиропа:
  • 20 мл воды
  • 20 г сахарного песка

Как испечь слоёные полоски с яблоками

Как приготовить яблочное компотэ

Яблоки очистите и нарежьте небольшими кусочками, так они быстрее приготовятся.

В широком сотейнике на сильном огне растопите масло и растворите в нем сахар. Когда сахар растает, добавьте кусочки яблок и перемешайте. Продолжайте нагревать на сильном огне, чтобы яблоки слегка карамелизировались.

Как приготовить яблочное компотэ

Затем убавьте нагрев и, регулярно помешивая, готовьте десять минут, пока яблоки не станут прозрачными.

Снимите сотейник с огня, измельчите яблоки погружным блендером и переложите готовое компотэ в чистую миску – пусть остывает.

Как сделать решетку из слоёного теста

Раскатайте половину слоеного теста на рабочей поверхности так, чтобы получился квадрат.

От этого квадрата отрежьте полоску теста, равную 1/3 его ширины.

Оба полученных прямоугольника уложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте на 15 минут в холодильник.

Как сделать решетку из слоёного теста

Через четверть часа достаньте противень из холодильника и проведите валиком вдоль узкой полоски теста. Проведите только один раз, нажимая достаточно сильно, чтобы прорезать тесто насквозь, но не двигайте ролик вперед и назад.

Проделайте все то же самое со второй половиной слоеного теста.

Как собрать яблочные слойки

Лопаткой распределите яблочное пюре тонким слоем по большому прямоугольнику слоеного теста, с каждой стороны оставляя свободной полоску шириной 1 см.

На свободную от начинки кромку теста кондитерской кисточкой нанесите немного воды.

Аккуратно возьмите полоску теста, которую вы прорезали валиком, натяните ее поверх яблочной начинки и закрепите по краям.

Как собрать яблочные слойки

Вы можете смазать верхнюю поверхность вашей выпечки яичным желтком, взбитым с небольшим количеством молока или сливок.

Как испечь слойку с яблоками

Разогрейте духовку до 180° С и выпекайте около 30 минут.

Внимательно следите за приготовлением! Время выпечки может варьироваться в зависимости от мощности духовки. Тесто должно зарумяниться и стать золотисто-коричневым.

Пока слойка выпекается приготовьте сироп (вскипятите воду с сахарным песком и остудите), он поможет вам сделать слойки блестящими и красивыми.

Вытащив слойку из духовки, нанесите сироп кисточкой.

Как испечь слойку с яблоками

После того, как испеченные вами большие пироги остынут, острым ножом разрежьте их на полоски или квадраты удобного размера.

Советы от шефа

  • Для того, чтобы слоеное тесто легко резалось с помощью валика, оно должно быть очень холодным.
  • Если вы заметили, что тесто начинает наматываться на валик, остановите движение, одной рукой продолжайте нажимать на валик, а в другую возьмите нож, и его кончиком снимите тесто с валика.
  • Яблочные слойки можно подавать у столу теплыми или холодными. И так, и так получается очень вкусно.
  • Все то, что я испек по этому рецепту, исчезло со стола в мгновение ока. Так что, если у ва с в доме тоже полно детворы, то готовьте сразу двойную порцию!
Хотите еще рецепты с яблоками? Тогда попробуйте испечь:

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*