Если вы постоянно готовите еду дома, то, наверняка, давно научились правильно хранить продукты и остатки готовых блюд. Так что я просто уверен, что на вашей кухне имеется достаточный запас пищевых контейнеров.
Многие хозяйки месяцами (а то и годами) используют одни и те же пластиковые, стеклянные или нержавеющие контейнеры. И в этом, наверное, нет ничего страшного, но если ваш приоритет — свежая, вкусная и безопасная еда, то, возможно, есть смысл менять контейнеры чаще?
По этому поводу эксперты по безопасности пищевых продуктов, врачи в области питания и специалисты по клинингу дают один и тот же ответ — «да».
Пищевые контейнеры из стекла, керамика и нержавеющей стали
Контейнеры для хранения продуктов из стекла, керамики или нержавеющей стали прослужи вам максимально долго. Если вы ищете многоразовые пищевые контейнеры, которые достаточно прочны и долговечны, то стекло, керамика и нержавеющая сталь — это лучший выбор.
Стекло — весьма прочный и долговечный материал, Поскольку стекло само по себе инертно, оно не влияет на вкус еды.
Вместе с тем, хотя стеклянная тара прочнее и надёжнее пластика, она как правило, громоздкая, тяжёлая и стоит существенно дороже. Из-за громоздкости и веса стеклянные контейнеры далеко не лучший вариант как для путешествий, так и для перекусов на работу.
Керамическая же тара, хотя и обладает многими преимуществами стекла, но при этом стоит еще дороже и весит еще больше.
Хорошей альтернативой стеклянным контейнерам являются контейнеры из нержавеющей стали. Они столь же эффективны в плане безопасности еды, но гораздо прочнее и существенно легче.
Тем не менее, сегодня большинство людей хранит продукты в пластиковых контейнерах с пластиковыми крышками. И это понятно. Они легкие, выпускаются в самых разных размерах и стоят относительно недорого.
Эти контейнеры легко найти в магазинах, они доступны по цене и их можно вкладывать друг в друга (а значит, они занимают относительно мало места в шкафу). Тем не менее, пластик не так долговечен, как стекло и нержавеющая сталь, поэтому важно знать, когда следует менять контейнеры.
Как долго служат пластиковые пищевые контейнеры
По мнению большинства специалистов, пластиковые контейнеры для хранения продуктов следует менять каждые шесть месяцев или год, в зависимости от интенсивности использования и износа.
Со временем пластиковые контейнеры могут поцарапаться, покрыться пятнами или повредиться, и это начинает представлять угрозу безопасности пищевых продуктов,
Проблемы безопасности изношенного пластика связаны с царапинами и проколами, которые могут появиться на этих поверхностях со временем. Эти повреждения могут стать микросредой, которую невозможно очистить и продезинфицировать должным образом, и в ней могут скапливаться бактерии и другие вредные микроорганизмы, способные загрязнять продукты.
Повреждения пластиковых контейнеров могут происходить по-разному, но главные их источники – это машинная мойка, использование в микроволновых печах, царапины и потёртости от вилок и ножей, а также частое использование их для хранения жирной или кислой пищи.
Последнее утверждение вам может показаться спорным, но вот, что говорят специалисты.
Кислоты и жирная пища могут вызывать разложение пластика. Сильнокислые продукты выделяют ионы водорода, которые реагируют с длинноцепочечными полимерами пластика, и расщепляют их. Жиры из масла взаимодействуют с пластиком на молекулярном уровне, что со временем может привести к его разрушению. Взаимодействуя с жирами, пластик может изменить свой цвет и текстуру. И это – достаточно веское основание для замены пищевых контейнеров, поскольку все это – признаки разложения.
Если вы заметили изменение цвета, запаха или вкуса еды при использовании контейнера, его следует заменить как можно скорее. Также следует избегать использования контейнеров, которые ранее использовались для других целей, например, для хранения химикатов или растворителей.
Если вы избегаете высоких температур и контакта с абразивными материалами и острыми инструментами вы сохраните ваши пластиковые контейнеры в хорошем состоянии. Если вы не заметите на их поверхности царапин, отверстий и потертостей, если вы не видите пятен от еды и не ощущаете неприятного запаха, вы можете отложить замену примерно на год.
Внимание на тип пластика
Разные производители могут изготавливать пищевые контейнеры из разных видов пластика. Выбирая контейнеры, следует четко понимать, что не все они одинаково прочны и безопасны для повторного использования.
Так, опытные повара настоятельно рекомендуют избегать контейнеров, содержащих бисфенол А, или BPA. Так называется химическое вещество, используемое для придания пластику прочности. Недавние исследования связывают его с целым рядом проблем со здоровьем. Точных данных по этому поводу пока нет, но я бы не рисковал
Выбирайте контейнерах из пищевого пластика, который не выделяет вредных химических веществ в пищу, и который не подвержен воздействию кислот, жиров и экстремальных температур.
Чтобы определить, из какого пластика сделаны ваши контейнеры, посмотрите на их дно. Вы увидите треугольный символ переработки с цифрой в центре. Эта цифра скажет вам все, что нужно.
Если вы видите цифру 7, значит перед вами пластик с использованием BPA. Такие контейнеры лучше не брать.
Цифры 1, 3 и 6 обозначают одноразовый пластик. Такие контейнеры не рекомендуется использовать повторно.
Цифры, которые вам нужны, — это,
- 2 (обозначает полиэтилен высокой плотности – трудноразлагаемый материал, считающийся безопасным),
- 4 (соответствует полиэтилену низкой плотности – “пищевой пластик”)
- 5 (означает полипропилен (ПП), также считающемуся безопасным для пищевых продуктов).
Отказаться от посудомойки и микроволновки
Чтобы максимально продлить срок службы пластиковых контейнеров для хранения пищи, не мойте их в машине и не ставьте в микроволновую печь. Все дело в том, что экстремальные температуры очень быстро повредят пластик, и он станет непригодным для дальнейшего применения.
Ручное мытье — наименее травмирующий способ очистки пищевых контейнеров, поскольку вода достаточно горячая, чтобы очистить контейнер, но не настолько, чтобы повредить пластик. Кроме того, высокая температура во время сушки в посудомоечной машине разрушит материал гораздо быстрее, чем простое промокание полотенцем или высыхание контейнера на воздухе.
Микроволновые печи также подвергают пластик воздействию намного более сильного нагрева, чем он может безопасно выдержать (даже если на упаковке указано «безопасно для микроволновой печи»).
Для большей безопасности переложите еду, которую вы хотите разогреть. из пластиковых контейнеров в керамическую посуду или термостойкое стекло.
Силиконовые контейнеры
Силикон – это более лёгкий материал, подходящий для использования в микроволновой печи и посудомоечной машине. Силиконовые контейнеры, как правило, достаточно прочны и выдерживают высокие температуры. Если они остаются в хорошем состоянии, без разрывов и деформаций, они могут прослужить несколько лет.
Пластиковые контейнеры из доставки
На первый взгляд Сожно было бы предположить, что пластиковые контейнеры, в которых доставляют еду из ресторанов, совершенно безопасны, и значит их можно вымыть и использовать повторно. Но это НЕ так.
Обычно одноразовые контейнеры изготавливаются из пластика низкого качества, и это – весьма веская причина немедленно выбросить их.
Повторное использование пластиковых контейнеров для еды на вынос, может показаться быть удобным решением, но не спешите с выводами! Такие контейнеры, как правило, предназначены для одноразового использования.