Что у нас там на календаре? Масленичная неделя в самом разгаре! И многие из вас ищут интересные рецепты блинов, поскольку и ажурные блины на молоке, и пышные американские панкейки, и классические русские блины на закваске, вы, конечно, уже пекли! И, если вы тоже ищете, чего-нибудь новенького в мире блинов, вы пришли по адресу! У меня для вас очаровательный рецепт – имбирные блинчики!
Если вы предпочитаете блинчики без добавок, просто исключите из рецепта корицу, молотый имбирь, лимонную цедру, ваниль и сахар. И получите тоже очень вкусные блинчики, но не такие вкусные, как те, что сегодня испек я на завтрак своей детворе.
Имбирные блинчики: рецепт
- 225 г самоподнимающейся муки
- 3 ст. л. светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы
- 2 ч. л. молотого имбиря
- щепотка соли
- 1 лимон
- 0,5 стручка ванили или несколько капель ванильного экстракта
- 300 мл нежирного молока (1,5% – то, что надо)
- 1 яйцо
- 4 ст. л. растительного масла
Для подачи
- 100 мл жидкого меда
- 100 мл сметаны
Как приготовить имбирные блинчики
Первым делом разогрейте духовку до 90° C. Это нужно для того, чтобы готовые блины оставались теплыми, пока вы жарите оставшиеся.
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
В этом рецепте для снятия лимонной цедры я рекомендую применить терочку Микроплан. Если вы предпочитаете другие инструменты, не забудьте измельчить снятую цедру.
Половину стручка ванили разрежьте вдоль пополам и выскребите из него семена. Стручок ванили не выбрасывайте, он вам пригодится для тех рецептов, где надо настаивать ваниль в горячем молоке или сливках. Например, для крема Шанти.
Как замесить блинное тесто с имбирем
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль. Добавьте сахар и быстро перемешайте венчиком. В сухих ингредиентах сделайте углубление в центре. Добавьте в него мелконатертую лимонную цедру и семена ванили (или ванильный экстракт).
Затем начинайте замешивать тесто, постепенно вливая в муку молоко, помешивайте до тех пор, пока все продукты не превратятся в однородную массу. Теперь пришла пора вмешать в блинное тесто яйцо. Когда масса в миске станет полностью однородной, тесто готово.
Как испечь имбирные блинчики
В большую сковороду налейте немного масла и поставьте ее на средний огонь. Когда масло нагреется до шипения, выложите на сковороду четыре ложки блинного теста, формируя 4 блинчики диаметром примерно 10 см. Готовьте их 1-2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
Готовые имбирные блины переложите на противень и поставьте в нагретую духовку, чтобы блины оставались теплыми. Затем повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы приготовить около 12 блинчиков.
После того, как вы приготовите все блинчики, разделите их п порционным тарелкам. Мне нравится выкладывать их горкой, затем поливать жидким медом и подавать с ложкой сметаны.