Пряно-сладкий, немного терпкий и слегка островатый имбирный сироп из свежего имбиря идеально подходит для коктейлей, домашних лимонадов, запекания яблок и даже для пропитки бисквитов и горячих морковный кексов.
Мне нравится имбирь — этот своего рода кулинарный хамелеон, в несладкие блюда, добавляющий освежающую остроту и выступающий в роли. теплой пряности в сладостях. Разве вы не любите имбирные пряники?
Если же заварить имбирь в горячей воде с сахаром, этот удивительный корень раскрывает свой аромат совершенно по-новому, и мы получаем абсолютно универсальный сироп, который можно использовать практически везде, где вы используете простой сироп.
Домашний имбирный сироп — отличный способ использовать излишки имбиря, его легко приготовить, и он долго хранится.
Многие рецепты имбирного сиропа предполагают длительную варку нарезанного имбиря, сахара и воды. Этот способ неплох, но он требует постоянного контроля. Я тоже раньше варил этот сироп именно так, пока не обнаружил, что процесс можно существенно ускорить и упростить.
Если просто натереть свежий очищенный имбирь на крупной терке и добавить его в кастрюлю с водой и сахаром, достаточно будет просто довести эту смесь до кипения и через пять-семь минут выключить огонь.
Закройте кастрюлю крышкой и пусть имбирь настаивается в горячем сиропе! Вы можете оставить его и и заниматься своим делами. Теперь останется только процедить имбирь, когда сироп остынет, и перелить стеклянную банку с герметичной крышкой.
Имбирный сироп: рецепт
- 120 г имбиря (корешок длиной примерно 10 см)
- 200 г сахарного песка
- 200 г воды
Как приготовить сироп из имбиря
Очистите имбирь и натрите на крупной терке. У вас должно получиться примерно треть стакана имбирной стружки.
Переложите натертый имбирь в небольшой сотейник, добавьте воду и сахарный песок. Перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и продолжайте варить, помешивая, чтобы сахар растворился.
Через 5-7 минут снимите сотейник с огня, накройте крышкой и дождитесь, пока имбирный сироп остынет до комнатной температуры, примерно 1 час.
Установите сито с мелкой сеткой над миской среднего размера. Процедите сироп через сито, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
Храните сироп в герметичном стеклянном сосуде в холодильнике.
Как долго хранится домашний имбирный сироп?
После приготовления домашний имбирный сироп можно хранить в холодильнике до двух недель или в морозилке до двух месяцев. Если сироп заморожен, перед использованием разморозьте его в холодильнике в течение 8-10 часов.
Для чего нужен имбирный сироп?
Имбирный сироп можно использовать практически везде, где вы обычно используете простой сироп, но хотите получить более насыщенный, слегка пряный вкус. Вот несколько моих любимых способов:
- В мохито или других коктейлях.
- В домашних лимонадах и смузи. (Попробуйте смешать имбирный сироп с газированной водой и свежей мятой.
- Это великолепно!)
- В качестве приправы к фруктовым салатам.
- Для пропитки коржей бисквитных тортов.
- Как подсластить в горячем чае.
- Добавить в груши или яблоки при запекании.
- Полить овсянку, йогурт, мороженое, гранолу.
Советы от шефа
- Я никогда не готовил имбирный сироп из полностью очищенного корня имбиря, потому что у меня просто нет на это времени, но вы можете сделать это по своему усмотрению.
- Не варите сироп из имбиря при сильном кипении! Если варить имбирь при температуре выше 93° C, в его вкусе может появиться горечь. Чтобы это избежать, варите на медленном огне при температуре не выше 82°C в течение 10 минут (используйте термометр).
- Если сироп все же получился горьким, добавьте в него 1 столовую ложку лимонного сока. Кислота нейтрализует pH, и горечь не будет так сильно ощущаться.