Имбирные пряники: идеальное тесто для пряничных человечков

Я расскажу сегодня про имбирные пряники и идеальное тесто для них. Мы любим дома печь пряничных человечков и елочные игрушки, а потом раскрашивать их белковой глазурью. А еще мы делаем пряничные домики.

В расписных пряниках очень важно, чтобы тесто не растекалось и не поднималась очень сильно. Нам нужно, чтобы фигурки не меняли своих очертаний, но при этом сам пряник должен оставаться нежным и сохранять свежесть довольно долго.

Тесто для имбирных пряников: рецепт от Юрия Волкова

Для пряничных человечков нам понадобится сахар, мед, пшеничная мука высшего сорта, мука ржаная, масло сливочное, какао-порошок, яйца и разрыхлитель. Не забудьте также про корицу, гвоздику, кардамон, цедру апельсина и молотый анис.
имбирныв пряники рецепт
Вот из этого всего мы будем делать имбирные пряники в виде человечков или пряничные домики. Это тесто отлично подходит для пряничных домиков.

Кстати! Мы часто готовим пряники недели за 3-4 до праздников, и они отлично хранятся в герметичной посуде, не теряя своей свежести, вкуса и аромата.

YouTube player

 

Как сделать на Новый год имбирные пряники ручной работы

Загружаем в миксер масло, мёд и сахар, и все смешиваем. После того, как масса стала однородной, добавляем специи, мелко натертую апельсиновую цедру и какао. Миксер продолжает работать на невысокой скорости. Далее приходит очередь яиц. Яйца добавляем по одному и каждый раз тщательно промешиваем.

Если у вас, как и у меня сегодня, нет под рукой молотого аниса. Используйте самбуку, и ее добавлять надо именно сейчас – после яиц. Самбука даст нам вкус аниса – этот неповторимый вкус аниса.
пряничное тесто получится крутым

Теперь всыпаем в миксер оба сорта муки и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто. Его нужно вымесить очень хорошо.

Тесто для пряников получится очень крутым. Но вы не пугайтесь. Оно отлично раскатывается, а его крутость сыграет очень важную роль в процессе выпечки. Из него какой вырежете пряник – такой формы он и выпечется.

Готовое тесто завернем в пленочку и отправим на час в холодильник – пусть отдохнет.

Сделайте собственные трафареты пряничных человечков

Через час достаем отдохнувшее тесто. Теперь нужно его раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм и вырезать из него фигурки. Или раскроить детали на пряничный домик. Если у вас нет специальных выемок для пряничных фигурок, вы можете сделать их из бумаги, наложить на тесто и аккуратно обвести острым ножом.

Готовые фигурки выкладываем на противень, застеленный пергаментом и отправляем в разогрею уже печку (170 градусов с вентиляцией). Наши имбирные пряники в духовке проведут примерно 10-12 минут.

пряники в духовке не надо держать долго. 10 минут вполне достаточно

И вот наши рождественские пряники готовы! На кухне такой аромат! Просто закачаешься! Не удивляйтесь, если к вам сбегутся все соседи. Я лично всегда пеку пряников больше, чем нужно, потому что нельзя оставить без чашки чая с имбирным печеньем человека, которого привел к тебе в гости аромат имбирных пряников!

Имбирные пряники - пряничные человечки и елочные игрушки
Пряникам надо дать остыть, а после этого можно будет расписывать. Я предпочитаю использовать для этой цели разноцветную белковую глазурь. Но б этом расскажу уже завтра. А кто не хочет ждать до завтра, может уже сегодня посмотреть короткое видео о том, как раскрасить пряники.

YouTube player

 

Ищете новые рецепты десертов на Новый год? Попробуйте эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*