Имбирное бискотти: результат действительно стоит усилий

Имбирное бискотти: рецепт

Мы с вами уже готовили бискотти. Это были бискотти классические и бискотти с лимоном и клюквой. Сегодня мы, как и положено в дни новогодних праздников, будем использовать в этом хрустящем лакомстве пряничные специи. Приготовим имбирные бискотти, которые в декабре отлично дополнят и кружку бодрящего кофе или согревающего горячего шоколада, и чашечку ароматного чая

Согласитесь, имбирного печенья, как и имбирных пряников, не бывает слишком много. Так что нет ничего удивительного в том, что накануне Рождества мы с вами будем печь имбирное бискотти. Будьте осторожны! Это итальянское печенье, наполненное теплыми ароматами пряностей, получается обманчиво легким и быстро вызывает зависимость!

Имбирное бискотти: рецепт

  • 500 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. соли
  • 1,5 ч.л. молотой корицы
  • 1,5 ч.л. молотого имбиря
  • 0,75 ч.л. молотого душистого перца
  • 0,5 ч.л. молотой гвоздики
  • 0,25 ч.л. порошка черного перца
  • 6 ст. л. размягченного сливочного масла
  • 200 г коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 ст. л. светлой патоки
  • 1-2 с.л. ложки сахарной пудры

Когда дело доходит до приготовления, бискотти, многие пугаются второго этапа выпечки и, даже не попробовав, отказываются от идеи испечь домашние бискотти.. Не позволяйте дополнительным шагам сбить вас с толку! Здесь нет ничего сложного!  Готовить тесто для бискотти ничуть не сложнее, чем для обычного печенья.

Как приготовить имбирное тесто для бискотти

Как приготовить имбирное тесто для бискотти

Разогрейте духовку до 175° С. Подготовьте большой противень, застелив его пергаментом или ковриком для выпечки.

В миску среднего размера просейте вместе муку, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, гвоздику, душистый и черный перец. Перемешайте и пока что оставьте в сторонку.

В чашу миксера сложите масло и коричневый сахар. Взбивайте на средней скорости около 2 минут. Когда масло смешается с сахаром, добавьте яйца и снова включите миксер. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. В последний момент влейте патоку и экстракт ванили. Перемешайте.

Как только масса в чаше миксера станет однородной, добавьте к ней смесь сухих ингредиентов и замесите крутое тесто. Долго его не вымешивайте. Как только тесто отделилось от стенок чаши и собралось в ком, оно готово.

Как испечь имбирное бискотти

Посыпьте руки мукой. Разделите тесто пополам и сформируйте из него два слегка приплюснутых батона размером примерно 30 х 5 см. Уложите их на подготовленный противень. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в горячую (175° С) духовку.

Выпекайте 30 минут или пока ваши батончики слегка не затвердеют на ощупь. Выньте их из печки и дайте минут 5-10 минут остыть на противне. Духовку не выключайте!

Вот здесь и начинается тот этап, который и отличает бискотти от обычного печенья. 

Положите готовые батончики на разделочную доску и нарежьте наискосок ломтиками толщиной около 2 см. Эти ломтики разложите на противне срезом вниз, верните в горячую духовку  и выпекайте около 10 минут или до хрустящей корочки. 

После этого достаньте готовые бискотти из духовки и переложите остывать на решетку. Вот и все! Приготовление занимает немного больше времени, чем обычно, но оно того стоит.

Как хранить имбирные бискотти

Правильно отпеченные бискотти можно хранить в герметичном контейнере, но не более недели.

Пара слов в заключение

В течение многих лет я отказывался готовить бискотти, так как не считал, что результат действительно стоит усилий на него потраченных. Но, освоив эту премудрость, я изменил свое мнение. 

Да и вообще, когда вы почувствуете запах имбирных пряностей, разносящихся по всему дому, вы не сможете дождаться того момента, когда из духовки появится первая партия хрустящего печенья.

Ищете лучшие в мире десерты с имбирем? Вот они:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*