Я ощущал вкус этого торта еще до того, как придумал как его приготовить. Я чувствовал его аромат и представлял его в уме, я был уверен, что где-то должен существовать рецепт. В конце концов, я всего лишь хотел соединить имбирные пряники и груши…
Всю прошлую осень я пек тульские пряники с грушевым конфитюром, грушевые татены из имбирного теста, добавлял груши в классические имбирные пряники.
И один за другим, я получал отличные десерты из пряничного теста. Каждый был по-своему восхитителен. Но мне хотелось большего.
Нот однажды случилось чудо. Я уменьшил сладость начинки, увеличил количество специй в тесте, добавил сверху топпинг из грушевых ломтиков. И – вуаля! Получился тот самый торт моей мечты – Имбирная коврижка с грушей.
Этот торт особенно хорош с кофе в пасмурные осенние дни, Потому что он какой-то особенно теплый и уютный.
Имбирная коврижка с грушей: рецепт
- 200 мл оливкового масла
- 4 яйца
- 200 г темного коричневого сахара
- 200 г самоподнимающейся муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 г молотого миндаля
- 100 г качественного темного шоколада (70%)
- 100 г консервированного имбиря в сиропе
- 400 г груш из консервированного компота
Как приготовить имбирную коврижку с грушей
Разогрейте духовку до 180° C. Противень размером 20 x 30 см смажьте оливковым маслом, затем застелите его влажной пергаментной бумагой.
Шоколад натрите на крупной терке. Консервированный имбирь порежьте на мелкие кусочки.
Как сделать имбирное тесто
В чашу миксера разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте их до состояния густой пены. Влейте оливковое масло, перемешайте до однородности, затем добавьте муку, разрыхлитель и молотый миндаль. Все перемешайте.
Снимите чашу с миксера и лопаткой вмешайте в тесто половину шоколадной стружки и весь имбирь,
Как собрать и испечь коврижку с грушами
Готовое тесто вылейте в форму.
Слейте жидкость с груш, но сок не выливайте – он еше понадобится. Разрежьте груши ломтиками вдоль и разложите на пирог сверху, слегка вдавив в тесто.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 35 минут или до тех пор, пока воткнутая в центр торта шпажка не будет выходить чистой.
Выньте торт из печки и оставьте остывать в форме на 5-10 минут, а затем переложите на решетку, аккуратно удалив бумагу.
Как сделать глазурь
Поставьте сотейник на плиту на средне-сильный огонь и налейте в него сохраненный сироп от грушевого компота. Добавьте немного сиропа из банки с имбирем, доведите до кипения, затем выключите огонь. Всыпьте в горячую жидкость оставшийся шоколад и перемешивайте до получения шоколадного соуса, которым можно полить бисквит.
Но это = не обязательно. Имбирная коврижка с грушей будет вкусной и без шоколадной глазури. Для красоты ее можно просто посыпать сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Достав торт из духовки, сразу же сбрызните горячие груши небольшим количеством сиропа от имбирных шариков – получится что-то действительно особенное.
- Этот торт великолепен в первый день, но он становится еще лучше на второй или третий.
- Имбирную коврижку с грушей можно подать как самостоятельный десерт, но еще вкуснее дополнить ее шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.