Этот рецепт торта за океаном называют «icebox cake», и многие авторы ошибочно переводят это название как «торт-мороженое». Но на самом деле, он ни разу не мороженое. Так что я буду его называть «шоколадный торт без выпечки». Мы сделаем его из шоколадного печенья и подслащенных взбитых сливок. Да-да все именно так просто!
Как из сливок и печенья получается торт? Мы выкладываем слоями печенье и сливки, а потом охлаждаем несколько часов. За это время печенье впитывает жир и влагу из сливок, становясь влажным, мягким и похожим на бисквит.
Откуда взялось название «icebox cake»?
Традиционный торт без выпечки, известный кондитерам как «icebox cake», получил свое название от популярного в начале 1920-х годов (когда еще не было привычных нам холодильников) немеханического устройства для охлаждения продуктов. По сути, это был ящик со льдом (icebox) для сохранения холода.
Стремясь использовать популярность новых по тому времени «холодильников» для роста продаж вафель и печенья, их производители печатали на пачках своих изделий рецепты тортов, для приготовления которых был нужен icebox.
Даже самые потрясающие торты формата «Icebox» обычно состоят всего из нескольких ингредиентов и не требуют ни особой подготовки, ни духовки.
Что делает торты Icebox великолепными, так это их простота. Их можно приготовить из весьма доступных ингредиентов – печенья и сливок. Добавьте в рецепт фрукты, орехи, джем или сливочный сыр, и у вас получится совершенно другой вариант не менее простого торта.
Главное для такого торта — охлаждение. Печенью нужно время, чтобы впитать влагу из сливок и превратиться в мягкий «торт». Это происходит, пока он стоит в холодильнике.
Неплотно накройте форму и поставьте торт в холодильник на 4 часа или на ночь. Перед подачей нарежьте ломтики ножом и посыпьте каждый кусочек шоколадной стружкой или другим украшением по желанию.
Шоколадный торт без выпечки: рецепт
- 830 мл густых жирных сливок
- 120 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. соли
- 40 шт шоколадного печенья (больше или меньше, в зависимости от размера вашего блюда)
- шоколадная стружка для украшения
Как приготовить icebox cake
В чашу миксера с насадкой-венчиком вылейте густые сливки, добавьте сахарную пудру, ваниль и соль. Взбейте на высокой скорости до образования жестких пиков.
Нанесите тонкий слой взбитых сливок на дно формы размером 22х33 см.
Положите на дно формы слой шоколадного печенья, разламывая его по мере необходимости, чтобы ломтики легли вплотную друг к другу, полностью закрывая дно формы.
Поверх печенья выложите 1/4 взбитых сливок. Равномерно распределите лопаткой.
Попеременно выкладывайте слои печенья и сливок, создав четыре коричневых и четыре белых слоя, и закончите последним слоем взбитых сливок сверху.
Неплотно накройте форму и поставьте торт в холодильник на 4 часа или на ночь. Для подачи нарежьте ломтики ножом и посыпьте каждый кусочек шоколадной стружкой или другим украшением по желанию.
Храните этот шоколадный торт в холодильнике в закрытом виде до 4 дней.
Советы от шефа
- Для взбивания сливок используйте холодное оборудование. Охладите чашу миксера и венчик в течение 15–20 минут в холодильнике, прежде чем взбивать сливки. Это поможет быстрее достичь консистенции жестких пиков. Сливки также должны быть очень холодными, когда вы их начинаете их взбивать.
- Вы можете сделать торт меньшего размера. Просто разделите количество продуктов пополам и приготовить его в форме 20х20 см.
- Не поддавайтесь соблазну съесть этот торт сразу же после приготовления, ведь чем дольше он охлаждается, тем мягче становятся слои печенья. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Любите торты без выпечки? Попробуйте мои новые рецепты
Клубничный торт без выпечки
Лаймовый пирог без выпечки
Персиковый торт без выпечки
Торт клубничный тирамису
Зефирный чизкейк без выпечки