Яблочный пирог с чизкейком и штрейзелем

Яблочный пирог с чизкейком и штрейзелем

Яблочный пирог с чизкейком и штрейзелем сочетает в себе два ваших любимых десерта. На очень простой в приготовлении корж сначала уложен толстый слой сливочного чизкейка. Поверх него – классическая начинка для яблочного пирога под хрустящим штрейзелем.

Я знаю, что осенняя яблочная лихорадка уже прошла, и большинство людей переходят от пирогов с яблоками к другим десертам, но я – фанат яблочных пирогов. И этот рецепт просто слишком хорош, чтобы о нем не рассказать! Если вы любите и яблочный пирог, и чизкейк, то этот пирог со штрейзелем – точно для вас!

Когда идея соединить чизкейк с яблочным пирогом впервые возникла в моей голове, я не был уверен в результате, но в итоге все сбалансировалось довольно хорошо и по вкусу, и по консистенции. Ключевым моментом является использование правильного количества сахара, чтобы усилить сладость каждого элемента, но без фанатизма.

Рецепт яблочного пирога с чизкейком

Для коржа
  • 140 г сливочного масла
  • 130-150 г мелко измельченного несладкого печенья
  • 50 г коричневого сахара
  • 0,25 ч.л. соли
Начинка для чизкейка
  • 225 г сливочного сыра, размягченного
  • 50 г сахарного песка
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 яйцо
Начинка для яблочного пирога
  • 20 г сливочного масла
  • 2 больших яблока, очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 50 г коричневого сахара
  • 0,5 ч.л. ложки корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
  • 100 г воды
Штрейзель
  • 100 г сливочного масла, размягченного
  • 200 г пшеничной муки
  • 150 г коричневого сахара
  • 0,25 ч.л. ложки соли

Как приготовить яблочный пирог с чизкейком

Включите духовку на разогрев. Целевая температура 180° С.

Как сделать корж для пирога

Растопите сливочное масло прямо в форме для пирога. Если она у вас стеклянная – топите масло в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. 

Добавьте в растопленное масло измельченное печенье, соль и коричневый сахар. Перемешивайте, пока масло не впитается полностью. Равномерно прижмите полученную рассыпчатую массу ко дну и боковым стенкам формы. 

Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10 минут. Затем выньте форму из печки и дайте коржу остыть.

Как сделать яблочную начинку

В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, лимонный сок, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, кукурузный крахмал и воду. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут или пока яблоки не станут почти мягкими. Если начинка = становится слишком густой, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз до желаемой консистенции. 

Затем выключите огонь и дайте остыть. Чтобы начина остыла быстрее, переложите ее в широкую холодную миску.

Как сделать слой чизкейка

В чашу сложите сливочный сыр. Установите насадку-лопатку и взбейте его до получения однородной массы. Добавьте сахар и муку. Смешайте до однородности. Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока не получите гладкую упругую массу.

Как сделать штрейзель

Смешайте масло, муку, коричневый сахар и соль в большой миске. Разотрите пальцами, пока смесь не слипнется в крупные крошки.

Как собрать и испечь яблочный пирог с чизкейком и штрейзелем

Вылейте начинку для чизкейка на остывший корж. Разровняйте лопаткой, а затем сверху аккуратно выложите яблочную начинку. Не выливайте начинку прямо из миски, а постепенно выкладывайте ее ложкой, распределяя равномерно по всей площади поверхности. 

Яблоки могут немного утонуть в чизкейке. Это нормально. 

Сверху посыпьте яблоки штрейзелем. Затем снова поставьте форму в горячую духовку. Выпекайте яблочный пирог с чизкейком при температуре 180° С в течение 35-40 минут, пока штрейзель не станет коричневым. 

Готовый торт полностью остудите, а затем поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа. Только после этого его можно подавать на стол. 

Совет от шефа

Для нарезания пирогов со штрейзелем используйте нож-пилу для хлеба.

Хотите классный  рецепт пирога с яблоками? Тогда попробуйте испечь:

 

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*