Сегодня мы с вами будем печь кое-что не совсем обычное. Яблочный пирог с бурбоном — это изысканная вариация классического Apple Pie. Начинку, которая наполнит золотистую корочку, мы приготовим из спелых яблок, настоянных на бурбоне.
Испеките такой пирог прямо сейчас, и вас обязательно удивит идеальное сочетание сладких, терпких и теплых вкусов. А для тех, кто ищет проверенный рецепт яблочного пирога, я рекомендую классический яблочный пирог.
Яблочный пирог с бурбоном: рецепт
Для яблочной начинки
- 10 яблок сорта Грэнни Смит
- 55 г Бурбона
- 100 г сахарного песка
- 30 г муки
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 щепотка соли
Для коржа
Готовое тесто для яблочного пирога или домашнее тесто, приготовленное по рецепту, который вы найдете вот по этой ссылке.
Для румяной корочки
1 яйцо
Как сделать яблочную начинку с бурбоном
Яблоки вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. Разрежьте каждое яблоко пополам и удалите сердцевину. Затем нарежьте тонкими ломтиками.
Сложите нарезанные яблоки в большую миску. Залейте бурбоном.
В средней миске смешайте сахар, муку, корицу и соль. Добавьте сахарную смесь в миску с яблоками, перемешайте, чтобы все яблоки были покрыты слоем муки и корицы.
Как собрать пирог с яблоками
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в круг диаметром 30 см. Уложите этот круг теста в форму для выпечки диаметром 23 см, подняв края теста на бортики формы.
На тесто выложите начинку для яблочного пирога с бурбоном.
Раскатайте вторую половину теста в круг диаметром 30 см и укройте им начинку. Слепите пласты по краям и обрежьте лишнее тесто. Защипните края пирога пальцами или вилкой.
Чтобы защипнуть края пирога пальцами, сложите большой и указательный пальцы одной руки и поместите их на край корочки. Большим и указательным пальцами другой руки прижмите тесто между большим и указательным пальцами, создавая декоративный узор. Продолжайте это движение по всему периметру пирога.
Вы также можете запечатать края пирога вилкой. Для этого аккуратно прижмите зубцы вилки к краю корочки, создав ряд равномерно расположенных углублений.
Как испечь яблочный пирог с Бурбоном
Разогрейте духовку до 200° С.
Взбейте яйцо и смажьте им верхний корж, используя кондитерскую кисточку.
Острым ножом сделайте в верхней корочке пирога 4-6 небольших надрезов. Через них будет выходить пар, а сам пирог будет пропекаться более равномерно.
Поставьте пирог в горячую духовку. Через 15 минут уменьшите температуру до 180° С. Выпекайте еще 55–60 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Если по холоду дела корочка становится слишком темной, накройте ее слоем алюминиевой фольги.
Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему пирогу остыть, прежде чем разрезать и подавать к чаю.
Советы от шефа
- Яблоки Грэнни Смит — отличный выбор для начинки яблочных пирогов. Они имеют терпкий вкус и хорошо сохраняют форму при выпечке. Вы также можете поэкспериментировать с другими сортами яблок, такими как Фуджи или Медовый хруст. Или попробуйте сочетание нескольких сортов.
- Используйте бурбон своей любимой марки или тот, что у вас есть под рукой, в любом случае вкус пирога отлично проявится. Не гонитесь за дорогими марками Бурбона, просто купите тот сорт, который вас устроит по цене и качеству.
Можно ли приготовить такой яблочный пирог без алкоголя?
Конечно, можно. Имеется несколько вариантов безалкогольной замены, которые можно использовать в этом яблочном пироге вместо бурбона.
Вы можете заменить 50 г бурбона столовой ложкой экстракта бурбона. Его легко найти на маркетплейсах или в специализированных магазинах для кондитеров. Не хотите бурбн? Берите экстракт ванили, он также придаст яблочной начинке особую глубину и теплоту.
А еще можно заменить бурбон яблочным сидром или яблочным соком. Хотя ни сидр, ни сок, не смогут в точности повторить сложный вкус и аромат бурбона, они добавят пирогу фруктовой сладости и усилят его яблочный вкус.
Отправить ответ