Яблочные пирожки на скорую руку, рецепт “Спиши слова”

Яблочные пирожки на скорую руку

Если честно, этот рецепт c заголовком “яблочные пирожки на скорую руку” у меня лежал уже месяца два. Его слова я списал у мамочки одной из Алисиных подружек. В тот вечер я забирал ее с девчачьих посиделок в гостях. Но пришел слишком рано, и пока ждал, пил чай в компании двух или трех мамочек и миниатюрных яблочных пирожков.

С первого же укуса я понял, что обязательно напишу этот рецепт на сайте, ибо не могу держать в секрете этот забавный и причудливый десерт в виде симпатичных жареных во фритюре пирожков с яблоками. По форме своей они похожи на крупные пельмени, а классическая их начинка из корицы и яблок окружена нежной корочкой хрустящего теста.

Яблочные пирожки на скорую руку: рецепт

(точная цитата того, как мне записала рецепт его автор)

Для теста
  • 2 стакана муки
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. ложки соли
  • 60 г холодного сливочного масла
  • 0,5 стакана молока
  • 1 яйцо
Для начинки яблочного пирога
  • 3 стакана кислых яблок, очищенных и нарезанных кубиками
  • 2 ст. л. воды
    0,25 стакана сахарного песка
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
И еще вам понадобится
  • 3 стакана растительного масла для жарки
  • сахарная пудра – для посыпки пирожков
Яблочные пирожки
Яблочные пирожки в масле

 

Как сделать тесто на яблочные пирожки

В чашу миксера просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Затем всыпьте сахар и все перемешайте.

Добавьте холодное масло. Включите миксер и смешайте все ингредиенты так, чтобы их смесь стала похожей на крупную крошку.

В отдельной мисочке взбейте вилкой молоко и яйцо. Включите миксер на среднюю скорость и начинайте постепенно добавлять яичную смесь в чашу миксера, пока тесто не станет однородным, не отлипнет от стенок и не соберется в комок вокруг насадки.

Теперь достаньте тесто из миксера, положите на слегка посыпанную мукой поверхность и спокойно вымешивайте руками около 1 минуты. Тесто должно стать мягким и пластичным.

Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Как сделать начинку в пирожки на скорую руку

Переложите нарезанные яблоки сотейник, добавьте воду и нагрейте под крышкой до кипения. Затем убавьте огонь до минимума. Продолжайте тушить под крышкой около 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снимите крышку и варите, постоянно помешивая, до испарения жидкости – около 3 минут.

Теперь добавьте масло и сахарный песок, еще три минуты проварите без крышки, а затем добавьте корицу. Перемешайте и снимите с огня.

Разомните смесь вилкой или толкушкой для картошки, чтобы получилось однородное пюре. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, как минимум, на час.

Как приготовить пирожки с яблоками

На посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в пласт толщиной примерно 3 мм. Специальной выемкой или стаканом вырежьте из теста круги диаметром от 10-12 см.

Как приготовить пирожки с яблоками

Чтобы стакан или выемка для печенья не прилипали к тесту, прежде, чем вырезать очередной круг, макните его краями в муку.

На одну половину каждого круга положите немного яблочной смеси. Не забудьте оставить порядка 2 см по краю круга.

Обмакните кондитерскую кисточку в воду и слегка смажьте ею края кружочков. Свободной от начинки половиной кружка накройте начинку, сложив тесто пополам, и слегка защипните края пальцами.

Не забудьте оставить порядка 2 см по краю круга.

Затем запечатайте их зубчиками столовой вилки. Переверните пирожки и еще раз зажмите вилкой швы. (Будьте осторожны, чтобы не проткнуть тесто). Проделайте все то же самое со всем оставшимся тестом и начинкой.

Как пожарить пирожки с яблочной начинкой

В глубокой и широкой сковороде нагрейте масло до 190° C. Шумовкой опускайте в кипящее масло по 3-4 пирожка так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Как пожарить яблочные пирожки на скорую руку.

Время от времени переворачивайте пирожки, давая им пропечься и подрумяниться с обеих сторон, Суммарное время жарки примерно 4 минуты.

Вооружитесь шумовкой и вытащите готовые пирожки из масла. Положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.

Вот и вся наука! Осталось посыпать яблочные пирожки сахарной пудрой и сразу же подавать на стол. Как показывает мой опыт такую выпечку лучше всего есть в теплом виде, слегка посыпанными сахарной пудрой.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*