Готовим яблочные оладьи на завтрак

яблочные оладьи - восхитительный завтрак

Сочные яблочные оладьи из сладкого теста – идеальное домашнее лакомство! А если еще и полить их сахарной глазурью, то это элементарное блюдо для быстрого завтрака становится практически праздничным!

За что я люблю яблочные оладьи

Во-первых, за то, что это очень простой рецепт. Вам понадобится лишь несколько продуктов, которые, наверняка, есть у вас на кухне. Так что поход в магазин отменяется!

Во-вторых, готовятся оладушки с яблоками очень быстро! Пяти минут, конечно не хватит, но за полчаса вы точно управитесь!

И еще – что немаловажно, ибо женская часть нашей семьи в преддверии лета начинает тщательно высчитывать калории – больше половины объема этого лакомства занимают свежие яблоки. И это – огромный плюс, если вам надо оправдать жареное тесто на завтрак.

Рецепт яблочных оладьев

Рецепт яблочных оладьев

Для теста
  • 130 г пшеничной муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 0.5 ч. л. соли
  • 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2-3 яблока сорта Грэнни Смит
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 2 яйца
  • 60 мл молока
  • Растительное масло для жарки
Для сахарной глазури

Как сделать сахарную глазурь

Как сделать тесто на яблочные оладьи

В чистую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками размером примерно 0,5 х 0,5 см. Полейте лимонным соком и перемешайте.

В чашу миксера с насадкой-лопаткой разбейте яйца, добавьте сахар и перемешайте на средней скорости.

Как только смесь сахара с яйцами станет однородной, уменьшите скорость до минимума и в два-три приема добавьте смесь сухих ингредиентов. Продолжайте смешивать.

Когда все компоненты соединятся в гладкое тесто, не останавливая мотора, влейте молоко и пусть миксер продолжает работать, пока не получится однородное тесто.

Как сделать тесто для яблочных оладьев

Остановите миксер. Снимите чашу, добавьте в тесто яблоки и перемешайте лопаткой.

Как поджарить оладушки с яблоками

В широкую сковороду с высокими бортиками щедро плесните масло для жарки. Нагревайте на среднем огне.

Если у вас есть бесконтактный термометр, контролируйте им температуру масла. Целевое значение t = 190° C.

Если термометра нет, проверьте температуру масла, уронив в него хлебную крошку. Если она быстро поджарилась насквозь, то температура близка к желаемой, если же масло начинает дымить, значит, оно разогрелось выше 200° С, а это слишком много. Надо масло срочно остудить.

Самый простой способ понизить температуру чересчур сильно разогретого масла – добавить в него немного того же масла комнатной температуры.

Как поджарить оладушки с яблоками

Как только масло разогреется, кладите в него большой (реально большой! Как минимум, вдвое больше столовой) ложкой готовое тесто для оладушков и обжарьте до золотистого цвета. Затем переверните и продолжайте жарить, пока обратная сторона не станет золотисто-коричневой.

Чтобы проверить готовность, воткните в центр небольшой нож. Если в центре осталось сырое тесто, поджарьте его еще немного.

Готовые оладушки складывайте на решетку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте остыть. Полотенце впитает лишнее масло.

Как сделать сахарную глазурь

Смешайте сахар, ваниль и 3 ч. л. воды. Если смесь получается слишком крутой, влейте в нее еще немного воды. Не добавляйте больше 1 чайной ложки за раз. Перемешивайте и не упустите момент, когда будет достигнута консистенция, схожая с густой, но текучей сметаной.

Остывшие оладьи полейте глазурью и дайте ей высохнуть.

Как сделать сахарную глазурь

Советы от шефа

  1. Я не рекомендую начинать нагревать масло пока тесто еще не готово. Пару раз, пытаясь сэкономить время, я ставил масло нагреваться сразу же, как начинал готовить тесто. И всякий раз забывал про него. Масло перегревалось. И слишком горячее масло сжигало тесто, не давая оладушкам пропечься внутри.
  2. Попробуйте использовать сковороду большего размера, чем вам кажется очевидным, так как горячее масло может разбрызгиваться, а это редко заканчивается без пятен и ожогов.
  3. Когда вы закончите смешивать тесто, вам может показаться, что его слишком мало, и оно едва обволакивает ломтики яблок. Не переживайте! В горячем масле оно раздуется и превратится в красивые пышные оладьи. Поверьте мне, так и будет!
  4. Я предпочитаю использовать в этом рецепте (да и почти в каждом другом) яблоки сорта Грэнни Смит. Они, как никакие другие, прекрасно сохраняют форму в запеченном или жареном виде. Другие сорта при запекании становятся слишком мягкими, по текстуре почти неотличимы от самого оладушка, да и яблочный вкус получается не таким сильным. Если есть возможность, выбирайте яблоки Грэнни Смит!
  5. Вы, наверное, заметили, что в рецепте сахарной глазури я использую воду вместо сливок или молока. При покрытии жареных в масле оладушков глазурь должна быть немного жиже, чем для тортов или печенья.
  6. Не хотите глазурь? Не надо. Есть и другой вариант. Когда яблочные оладьи остынут, посыпьте их коричным сахаром. Чтобы его сделать нужно смешать 40 г сахарного песка с 1 ст. л. корицы. Вы также можете посыпать их сахарной пудрой. Или вообще не посыпать ничем! Все равно будет очень вкусно.
  7. Готовые яблочные оладьи лучше всего съесть в течение 24 часов, поэтому, если вы не в состоянии съесть все, что наготовили, угостите соседей!
  8. Однажды я попробовал их заморозить, и мне не ни разу понравилось то, что получилось после оттаивания. Так что не пеките яблочные оладушки впрок. Лучше приготовьте новую партию, когда вам их слова захочется.
Хотите еще рецепты полезного завтрака? Попробуйте эти:

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*