Мне всегда казалось, что приготовить мармелад самому почти нереально. Я был уверен, что мармелад – это что-то из ряда вон.
Мало того. за всю мою практику работы кондитером, я встречал кучу всевозможных рецептур и технологий. И каждый очередной рассказ о том, как приготовить мармелад, всегда предполагал использование множества ингредиентов, а все рецепты мармелада были невероятно замороченными.
Как приготовить мармелад на пектине
Поэтому я решил изучить теорию вопроса. прочитал массу умных книжек и пересмотрел сотни роликов от всемирно известных кондитеров. И вот теперь я представляю вам свою рецептуру, которая состоит всего из 4-х ингредиентов, а то касается собственного того, как приготовить мармелад, то моя технология до безобразия проста.
Приятного просмотра!=) Легко и быстро готовим малиновый мармелад.
Вы видите сами – легко и просто мы получаем изумительное лакомство – оно не только вкусное, красивое и ароматное, оно еще и совершенно не приторное и к тому же полезное.
Обратите внимание, что делать малиновый мармелад на домашней кухне можно (и нужно) на пектине или агар-агаре, только так в готовом виде он отлично сохраняет форму даже при комнатной температуре. Сразу отбрасывайте как ошибочные все рецепты, в которых авторы рассказывают как приготовить мармелад на желатине. Скорее всего, эти люди никогда сами мармелада не делали, и по своим же рецептам ничего ге готовили! На желатине можно сделать желе или холодец. Его можно использовать для стабилизации взбитые сливок или приготовления глазури для торта. Но для мармелада этот ингредиент не подходит!
Рецепт мармелада
- Малиновое пюре – 500 г
- Сахарный песок – 500 г
- Пектин – 15 г
- Лимонная кислота – 10 г
А еще. если вы используете агар-агар вместо пектина. то получаете вегетарианский десерт. Он отлично разнообразит ваше меню в дни поста.
Так что перестаньте искать ответ на вопрос как приготовить мармелад своими руками! Потому что вы его уже нашли!
Отправить ответ