Я вообще пью много зеленого чая, уверено предпочитая его черному. Но в холодном его варианте, как мне кажется, сочетание зеленого чая с розой звучит особенно заманчиво. Холодный способ заварки чая плюс роза и щепотка семян кориандра — простая формула освежающего напитка для особенно жарких деньков.
Что такое “холодное заваривание”
Прежде, чем мы перейдем непосредственно к рецепту, скажу пару слов, касающихся моей техники заваривания. Это гибридный, в основном холодный способ заварки чая. Разница между зеленым чаем холодной и горячей заварки огромна; Они оба прекрасны по-своему, но в холодном напитка я предпочитаю меньше овощных нот, пробуждаемых в чае высокими температурами.
- Сначала заварите листья небольшим количеством почти горячей (но не кипящей) воды (примерно 90° C), чтобы «пробудить» их.
- Не спеша, сосчитайте до 10, а затем залейте раскрывшиеся листья холодной водой. Она гасит жар, обеспечивает плавное и медленное заваривание и предотвращает чрезмерно сильную ферментацию чая.
В таком варианте заварки горячая вода также извлекает из чайных листьев часть полезных антиоксидантов. Заметьте, что чай простого холодного заваривания (без первичного этапа с горячей водой) имеет меньшую антиоксидантную активность.
Холодный зеленый чай: рецепт
- 2 ст. л. качественного листового зеленого чая
- 1 ст. л. сушеных лепестков розы
- 1 ст. л. целых семян кориандра (по желанию)
- 4 стакана фильтрованной воды
Как приготовить холодный зеленый чай с розой
Зеленый чай, лепестки розы и семена кориандра поместите в кувшин для холодных напитков.
120 мл питьевой воды доведите почти до кипения (90° C – вполне подойдет). Залейте ею чайные листья, подождите десять секунд, затем добавьте оставшуюся воду.
Дайте чаю настояться до желаемой крепости чая — обычно 4–8 часов. Процедите и подавайте со льдом.
Советы от шефа
- Свежие ягоды, например, нарезанная клубника, станут прекрасным украшением при подаче этого чая на вечеринке.
- Замените лепестки розы и кинзу горстью свежей мяты и четырьмя ломтиками размятого имбиря. Получится совершенно другой, но тоже отлично освежающий и бодрящий летний напиток.