Давайте сегодня испечем самый быстрый, простой и вкусный грушевый кекс с соленой карамелью, который вы когда-либо готовили! Этот несложный рецепт позволит вам предложить детям идеальное осеннее угощение, сочетающее в себе легкость приготовления домашнего кекса и нежный, влажный мякиш; такой десерт подойдет для любого случая.
Тесто для грушевого кекса я готовлю в блендере, что упрощает и ускоряет процесс, при этом кекс получается очень мягким и ароматным.
Грушевый кекс с соленой карамелью: рецепт
Для кекса с грушами
- 4 крупные груши (очищенные от кожуры и сердцевины
- 180 мл растительного масла
- 2 яйца
- 2 ч. л. корицы
- 1 ч. л. душистого перца
200 г сахара - 250 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 250 г очищенных груш, нарезанных небольшими кубиками
Для карамельного соуса
- 180 г молочных ирисок
- 2 ст. л. жирных сливок
- 0,3 ч. л. соли
Как приготовить грушевый кекс
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте стандартную прямоугольную форму для кекса сливочным маслом и присыпьте ее мукой либо застелите пергаментной бумагой.
4 груши вымойте и очистите от кожуры и сердцевины. Поместите груши в блендер и измельчите их вместе с маслом, яйцами, специями и сахаром до получения однородного пюре.
Добавьте муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте до объединения ингредиентов.
Затем с помощью лопатки аккуратно вмешайте в тесто нарезанные груши.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить сухой.
Дайте кексу полностью остыть на решетке, прежде чем поливать его соленой карамелью.
Как сделать карамельный соус
Сложите ириски в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, залейте их сливками и прогревайте в микроволновке, периодически перемешивая, пока масса не станет однородной, а затем добавьте щепотку соли.
Когда карамель немного остынет, полейте ею теплый кекс и сразу подавайте.
Советы от шефа
- Убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру. Это обеспечит их равномерное смешивание с остальными ингредиентами теста, а также поможет кексу лучше подняться. Если забыли заранее вынуть яйца из холодильника, воспользуйтесь советами о том, как быстро прогреть продукты до комнатной температуры.
- Карамельный соус можно также приготовить на плите: растапливайте ингредиенты на слабом огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
- Обязательно дождитесь полного остывания кекса перед тем, как поливать его карамелью, иначе она может просто впитаться в горячее тесто.
- Какие груши лучше использовать для выпечки? Если бы мы готовили пирог с грушами, я бы посоветовал брать сорта, которые хорошо держат форму при термической обработке (например, Анжу, Бартлетт или Боск). Но в данном рецепте все ингредиенты, включая груши, будут измельчаться в блендере, поэтому можно смело использовать более мягкие или даже переспелые плоды.
- Я рекомендую выбирать спелые и ароматные груши — это напрямую повлияет на вкус кекса. Спелая груша обладает наилучшим вкусом: она сладкая и, в зависимости от сорта, сочная.
- Чтобы проверить спелость, слегка надавите на область вокруг плодоножки: если она немного поддается нажатию, значит, груша созрела.
- В этом рецепте вполне можно использовать и консервированные груши, но обязательно слейте жидкость перед использованием.
- Чтобы получить иной вкусовой оттенок, можно использовать вместо карамели шоколадную глазурь, кленовый сироп или сахарную пудру.