Этот восхитительный грушевый пирог с миндалем — настоящая итальянская классика. На родине Данте Алигьери его называют “Torta di pere e mandorle”. Пирог этот прекрасно сочетается с чашкой послеполуденного чая или подается самостоятельно в качестве десерта с кнелечкой взбитых сливок.
Грушевый пирог с миндалем: рецепт
Для торта
- 200 г муки
- 200 г сахарной пудры
- 200 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. цельного молока
- 3 крупные груши
- 3 ст. л. миндальных лепестков
- сахарная пудра для посыпки
Для крема Шанти
- 250 г жирных сливок
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1 стручок ванили, разрезанный пополам вдоль и очищенный от семян
Как испечь пирог с грушами м миндалем
Разъемную форму диаметром 20 см смажьте маслом и постелите на ее дно круг пергамента. Разогрейте духовку до 180 °C (или до 160 °C, если вы печете с конвекцией).
Груши вымойте, очистите кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими ломтиками.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой сложите муку, сахар, масло, яйца, разрыхлитель и молоко, Включите миксера на средней скорости и взбивайте все продукты вместе до получения кремообразной и гладкой массы.
Переложите готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Сверху концентрическими кругами разложите нарезанные груши, плотно прижимая ломтики друг к другу.< Сверху посыпьте груши миндальными хлопьями и столовой ложкой сахарной пудры. Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 55 - 60 минут. Торт готов, когда он станет золотисто-коричневым сверху, а деревянная шпажка, вставленная в середину, выйдет абсолютно чистой. Достаньте пирог из печки и оставьте его остывать в форме примерно на 30 минут.
Как сделать крем Шанти
В холодную чашу миксера вылейте охлажденные сливки, добавьте просеянную сахарную пудру и семена ванили; Установите насадку – венчик и взбивайте сливки на средне-высокой скорости до тех пор, пока они не загустеют и не достигнут кооснситецию мягких пиков.
Как украсить грушевый пирог с миндалем
Остывший пирог выньте из формы, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
Нарежьте пирог дольками, украсьте каждый щедрой ложкой крема Шанти.
Советы от шефа
- Для это пирога подойдут любые спелые, но твердые груши. Я использовал груши сорта “Конференция”.
- Во время выпечки ломтики груш часто тонут в тесте. Здесь есть простой выход – чем легче кусочки, тем меньше вероятность того, что они пойдут ко дну. Режет груши очень тонкими ломтиками! Но ничего страшного даже и если они утонут. Грушевый пирог будет вкусным в любом случае!