Грушево-шоколадный пирог – это просто сногсшибательный десерт! Восхитительный торт, сочетающий в себе сладость груши и интригующий вкус шоколада!
Сегодня утром я купил на рынке очень сладкие груши, и мне просто не терпелось приготовить из них вкусный шоколадный пирог, который вот уже много лет входит в число моих любимых осенних десертов!
Я считаю сочетание груш и шоколада одним из самых интересных в кондитерском кулинарии. Если вы еще ничего такого не пробовали, рекомендую сделать это как можно скорее! Для его приготовления я использовал рассыпчатое песочное тесто с какао и сливочную шоколадно-грушевую начинку с заварным кремом.
Короче, мы с вами готовим классический тарт, который каждый хотел бы увидеть на обеденном столе у себя дома после утомительного рабочего дня или когда на улице дождь.
Грушево-шоколадный пирог: рецепт
Для песочного теста
- 220 г муки
- 30 г несладкого какао-порошка
- 100 г сахарного песка
- 2 яичных желтка
- 150 г сливочного масла
- щепотка соли
Для шоколадного заварного крема
- 230 мл цельного молока
- 20 г кукурузного крахмала
- 70 г сахарного песка
- 2 яичных желтка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 170 г темного шоколада
- 4 крупных груши
Как приготовить грушево-шоколадный тарт
Как сделать песочное тесте с какао
В часу миксера сложите муку, ваниль, масло и сахар. Взбивайте все вместе несколько секунд на средней скорости. По итогу у вам получится масса, напоминающая мокрый песок.
Это “песчаную” смесь выньте из миксера и выложите на кондитерскую доску. Сформируйте из смеси горку. В ее центре сделайте углубление и положите в него яйцо и какао.
Дальше месите тесто руками, пока не получите однородную смесь. Готовое тесто оберните пищевой пленкой дайте ему постоять в холодильнике минимум час
Как сделать шоколадный заварной крем
В чашу миксера сложите яичные желтки, сахарный песок и ванильный экстракт, взбивайте их на средней скорости, пока они не станут светлыми и пенистыми.
Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.
200 мл молока подогрейте так, чтобы оно стало теплым, но не слишком горячим. Не останавливая миксера, влейте половину молока в смесь яиц и сахара. Тщательно перемешайте венчиком, а затем добавьте остальное молоко.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне до загустения.
Правильно приготовленный крем должен быть мягким, поэтому не варите его слишком долго. В самом конце добавьте в коем измельченный шоколад. Подождите несколько минут, чтобы он растаял и перемешайте. Ваш заварной крем для пирога с грушами готов!
Как собрать грушево-шоколадный пирог
После того, как тест отдохнуло на холоде, выньте его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка разомните, согревая теплом свих рук. Затем вооружитесь скалкой и раскатайте тесто по размеру выбранной вами форму для выпечки.
Аккуратно перележите песочное тесто в смазанную маслом форму для тарта и прижмите его пальцами ко дну и боковым стенкам формы.
Сделайте в тесте несколько проколов зубцами вилки.
Заварной крем тщательно перемешайте с оставшимися 20-30 мл цельного молока, и вылейте его на корж из песочного теста.
Очищенные от кожуры и семян нарежьте тонкими ломтиками и разложите их по кругу на пироге.
Как испечь песочный тарт с грушами
Подготовленный пирог поставьте в горячую духовку (180° С) и выпекайте примерно 35-40 минут.
После приготовления достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Я рекомендую не торопиться вынимать тарт на тарелку. Дайте ему отдохнуть и стабилизироваться, как минимум, 5 часов.
После чего можно вынимать пирог из формы и звать всех к чаю.
Советы от шефа
- Песочное тесто вы можете приготовить заранее, плотно завернуть в пленку и хранить в холодильнике до 2 суток.
- Примечании вы можете заменить в тесте сливочно масло растительным, корж при этом получится менее рассыпчатым, но не менее вкусным.
- Если вы ошибетесь с количеством продуктов и у вас останется песочное тесто, вы можете его легко заморозить для следующего пирога или приготовить вкусное печенье!