Вкусные домашние итальянские хлебные палочки гриссини с оливками, идеально подходят для перекуса, в качестве дополнения к супу или салату, а еще их можно положить в ланч-боксы детей, отправляя их в школу. Эти тонкие хрустящие палочки с зелеными оливками очень вкусно макать в оливковое масло первого отжима, или в ваши любимые соусы типа песто или гуакамоле.
Гриссини с оливками: рецепт
- 1 кг пшеничной муки высшего сорта
- 20 г соли
- 20 г быстродействующих дрожжей
- 800 мл теплой воды
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 кг зеленых оливок без косточек в рассоле, отцеженных
- мелкая манная крупа для посыпки (по желанию)
Как приготовить оливковые хлебные палочки
Застелите четыре противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Как замесить дрожжевое тесто на хлебные палочки с оливками
Оливки нарежьте колечками – каждый плод на 3-4 части.
Высыпьте муку в чашу миксера с насадкой для теста. Добавьте соль в одну сторону чаши, а дрожжи — в другую. Добавьте к муке три четверти воды и начните перемешивать на низкой скорости. Когда тесто начнет собираться в комок, постепенно добавляйте оставшуюся воду.
Перемешивайте еще 5-8 минут на средней скорости. Тесто должно быть влажным и легко растягиваться. Добавьте оливковое масло и перемешивайте еще две минуты. Добавьте оливки и перемешайте до равномерного распределения.
Переложите тесто в две смазанные маслом большие миски и оставьте, пока оно не увеличится в объеме как минимум втрое – примерно на час.
Как испечь гриссини с оливками
Разогрейте духовку до 220° C .
Сильно присыпьте рабочую поверхность мукой – добавьте также немного манной крупы, если она у вас есть. Осторожно выложите тесто на поверхность.
Когда вы будете формовать гриссини, используя мой рецепт с оливками, будьте готовы к том, что тесто будет очень рыхлым и текучим. Но вы на этот счет не беспокойтесь. Вместо того чтобы обминать его, обращайтесь с ним аккуратно, чтобы сохранить в нем как можно больше воздуха.
Присыпьте верхнюю часть теста мукой, а затем аккуратно растяните его в приблизительный прямоугольник.
Начиная с одного длинного края, разрежьте тесто примерно на 36 полосок. Растяните каждую полоску до длины 20-25 см. Разложите по шесть полосок теста на каждом из подготовленных противней, оставляя между ними расстояние 3-4 см.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте оливковые гриссини 10-15 минут, или до тех пор пока они не станут золотисто-коричневыми и достаточно твердыми на ощупь. Выньте противни из духовки и перенесите оливковые хлебные палочки остывать на решетку.
Совет от шефа
Зеленые оливки в рецепте вы легко можете заменить черными. Или даже использовать смесь оливок разных сортов. Все – на ваш вкус.