Капкейки «зеленый бархат» (Green Velvet) -они такие же, как красные, только зеленые! Идеально подходят для десертного стола на Новый год или на День Святого Патрика! Они бархатисто-мягкие и влажные с ноткой шоколада и покрыты глазурью из взбитых сливок и сыра.
Чувствуете себя особенно празднично? Приготовьте капкейки Red Velvet, а также белые ванильные капкейки вместе с этими зелеными капкейками для рождественской вечеринки!
Капкейки Green Velvet Cupcakes могут стать отличным праздничным выбором для Дня Святого Патрика, Рождества или любого события, где зеленый цвет является доминирующим, например, Дня Земли, садовой вечеринки, вечеринки с цветовой гаммой или для вашей любимой спортивной команды. И еще один классный бонус – эти домашние зеленые капкейки готовятся из самых обычных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома, таких как мука, разрыхлитель и соль.
Капкейки «зеленый бархат»: рецепт
- 210 г пшеничной муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 10 г несладкого какао-порошка
- 1 ½ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. соли
- 110 г сливочного масла
- 300 г сахарного песка
- 2 яйца
- 230 мл кефира
- 59 мл растительного масла
- 2 ст. л. жидкого зеленого пищевого красителя, не геля
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как испечь зеленые капкейки
Разогрейте духовку до 180˚ С. В формочки для кексов вставьте бумажные вкладыши.
Дважды просейте муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, разрыхлитель и соль через мелкое сито.
В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до пышности и бледности. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Добавьте кефир, масло, жидкий зеленый пищевой краситель и ваниль. Смешайте.
После того, как смесь станет гомогенной. добавьте к ней сухие ингредиенты. Включите миксер и смешайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Получится 20 кексов.
Выпекайте при температуре 180˚ С в течение 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками, а кекс не будет пружинить при прикосновении.
Дайте полностью остыть перед нанесением глазури. Я использовал здесь свой крем для торта из сливочного сыра и сливочного масла.
Советы от шефа
- Зеленый пищевой краситель должен быть обязательно жидким. Как показывает опыт, жидкий краситель легче впитывается и лучше скрывает коричневый цвет какао. Гелевый краситель плохо смешивается с тестом и результат выглядит скорее как противный оливково-зеленый, чем как темно-зеленый.
- Я настоятельно рекомендую просеять сухие ингредиенты — дважды. Это можно сделать с помощью любого мелкого сита. Просеивание сухих ингредиентов поможет лучше распределить ингредиенты и сделать кекс более легким и воздушным. Если у вас есть кухонные весы, взвесьте муку.
- Используйте ингредиенты комнатной температуры. Чтобы тесто правильно смешалось, охлажденные ингредиенты должны нагреться до комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за 30–60 минут до использования.