Вас это может удивить, но рецепт гречневых блинов на завтрак я – к своему невероятному удивлению – увидел в одной из серий британского шоу “The Delicious Miss Dahli”. Так что извечные мифы о том, что гречку нигде в мире, кроме России не едят, в очередной раз сказал свою несостоятельность. Да и рецептик оказался вполне себе рабочим! Так что я предлагаю всем любителям блинов побаловать себя и своих близких вкусным и полезным завтраком с безглютеновыми гречневыми блинчиками, с яичницей и копченым лососем.
Гречневые блинчики: рецепт
- 85 г гречневой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл молока
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 70 г тертого острого сыра
- небольшая горсть мелконарезанного свежего зеленого лука
- 2 яичных белка
- соль и свежемолотый черный перец
- кусочек сливочного масла
Как приготовить тесто на блины из гречневой муки
В небольшой миске смешайте веником гречневую муку, разрыхлитель, щепотку соли, свежемолотый черный перец и молоко до получения однородного теста.
Добавьте горчичный порошок, мелконатерный сыр и зеленый лук, и перемешайте все продукты до однородности.
В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до консистенции мягких пиков. Кто не помнит, это значит, что, когда вы вынимаете венчик из белковой пены, на нем остаются взбитые белки в виде мягких пиков.
В три приема вмешайте взбитые белки в тесто, выполняя вскапывающие движения лопаткой. Старайтесь не растерять пышность белковой пены.
Как поджарить гречневые блинчики
Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и большой ложкой выложите в сковороду тесто так, чтобы получились блинчики примерно 10 см в диаметре.
Не стремитесь испечь гречневые блины “на всю сковороду”, из-за отсутствия в гречке глютена, блины из гречневой муки получаются более рыхлыми, чем из пшеничной. Поэтому вам вряд ли удастся не сломать большое блины при переворачивали,.
Жарьте блинчики партиями 2-3 минуты на одной стороне, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а нижняя сторона не прожарится. Переверните блинчики и жарьте с другой стороны еще 1-2 минуты, или до золотисто-коричневого цвета.
Сняв гречневые блины со сковородки, держите в тепле до момента подачи,.
Повторяйте, пока не используете все тесто.
Эти блинчики станут отличной основой для вкусного завтрака
Для подачи кладите на каждую из тарелку по два блинчика, сверху добавьте взбитую яичницу, посыпанную зеленым луком. Сбоку блинчиков положите ломтики лосося и украсьте дольками лимона.