Спастись от жары этим летом вам поможет свежая арбузная гранита, которая готовится всего за 15 минут (если не считать время заморозки). Этот десерт легче мороженого и освежает лучше сорбета, а для его приготовления вам не понадобится мороженица.
Гранита — это итальянский десерт родом с острова Сицилия, где изначально её готовили из снега с вулкана Этна, поливая его фруктовым сиропом. Граниту часто подают летом на завтрак с теплой булочкой бриошь. Кстати, у меня на канале есть отличный рецепт кофейной граниты – специально для летнего завтрака.
Современные кондитеры в качестве основы для границы часто выбирают сезонные летние фрукты, и арбуз – отличный вариант, ведь он обладает естественной сладостью и содержит много воды. Значит отлично подходит для приготовления невероятно освежающей граниты, особенно в сочетании с пикантным соком свежего лайма.
Наслаждайтесь гранитой в чистом виде или подавайте ее с ложкой взбитых сливок сверху. Взрослые также могут добавить в бокал немного просекко, текилы или рома.
Гранита из арбуза: рецепт
- 600 г арбуза без косточек, нарезанного кубиками
- 50 г сахарного печка
- 2 лайма
- 2 щепотки соли
Для украшения
- завитушки из цедры лайма
- ломтики лайма
- кубики арбуза
Как приготовить арбузную граниту
Лаймы вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Затем разрежьте лаймы пополам и выжмите сок. У вас должно получиться около 3 ст. л. свежего сока.
Смешайте арбуз, сахар, цедру и сок лайма и соль в блендере. Взбивайте до однородной массы, 1 минуту.
Вылейте смесь в морозоустойчивую форму размером 33 x 23 см. Уберите в морозилку на 1 час.
Спустя час достаньте форму из морозильника (по краям смесь должны быть заморожена, но середина еще не должна застыть). С помощью вилки слегка соскребите граниту со стенок. Снова заморозьте в течение часа. Повторяйте процесс соскребая смесь вилкой каждый час, пока гранита полностью не замерзнет и не станет рассыпчатой.
Разделите граниту поровну на 4 стакана. Украсьте цедрой лайма, ломтиками лайма и кубиками арбуза; подавайте немедленно.
Возможны варианты
Персиковая гранита
Замените арбуз 3 стаканами очищенных и нарезанных свежих персиков. Продолжайте готовить по рецепту. Украсьте цедрой лайма, ломтиками лайма и ломтиками персика.
Ежевичная гранита
Измельчите блендером 3 стакана свежей ежевики и 1 стакан воды до однородной массы. Процедите смесь через мелкое сито в большую миску. Добавьте 50 г сахара, 1 ст. л. цедры лайма, 3 ст. л. сока лайма и 0,25 ч. л. соли. Далее выполняйте процесс заморозки и соскабливая вилкой, как указано. Украсьте десерт завитушками цедры лайма, ломтиками лайма и свежей ежевикой.