Безглютеновое миндальное печенье я пеку в виде небольших идеально сформированных кружочков. Оно отлично подходит к кофе, бокалу красного вина или в качестве десерта для детского перекуса.
Безглютеновое миндальное печенье: рецепт
- 4 яичных белка
- 1 ч. л. миндальной эссенции
- 550 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 550 г молотого миндаля
- 100 г миндальных лепестков
Кк сделать миндальное тесто для печенья
В чашу миксера с насадкой лопаткой поместите яичные белки, миндальную эссенцию, сахарную пудру, соль и молотый миндаль. Включите миксер на средне-высокой скорости и взбейте все ингредиенты до однородной массы.
Чистую рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой, выложите на нее миндальную смесь и скатайте из нее небольшую колбаску. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
Как испечь безглютеновое миндальное печенье
Разогрейте духовку до 160° C или до 150° C, если печете с конвекцией и застелите два противня пергаментной бумагой.
Когда будете готовы выпекать печенье, достает тесто из холодильника и нарежьте колбаску на ломтики толщиной 2 см. Каждый ломтик скатайте в шарик. Выложите шарики на противни, застеленные пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 2 см друг от друга и посыпьте сверху небольшим количеством миндальных лепестков.
Слегка прижмите шарики ладонью, чтобы миндаль прилип и печенье немного приплюснулось.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте – по одному противню за раз – в течение 20-25 минут или до легкого золотистого цвета.