Францбрётхен (Franzbrötchen) – это восхитительные немецкие сладкие булочки, которые традиционно подаются с чашкой кофе. Изначально их выпекали только в районе Гамбурга, но сейчас такое угощение можно найти и в других городах Германии.
Оригинальный рецепт этих маленьких булочек включает в себя тесто (мука, масло, молоко, дрожжи и сахар) и начинку из сахара и корицы.
Однако в начинку можно также добавить изюм, шоколад или тыквенные семечки. Тесто несколько раз складывается и покрывается маслом, в результате чего образуется липкая корочка и насыщенный вкус.
Название этого блюда, возможно, связано с французами, которые оккупировали Гамбург во время правления Наполеона. В пользу этой версии говорит и само называние булочек6 произошедшее от слова “Franzbrot” (французский хлеб).
Немецкие булочки Францбрётхен: рецепт
- 450 г пшеничной. муки
- 50 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. светло-кричневого сахара
- щепотка соли
- 2 ч. л. корицы
- 100 г светло-кричневого сахара
- 100 г сливочного масла
Как испечь булочки Franzbrötchen
В чашу миксера поместите сухие дрожжи, муку, сахар и щепотку соли. Растопите сливочное масло и смешайте его с теплом молоком. Добавьте молоко к мучной смеси и замесите гладкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Смешайте масло, сахар и корицу до получения однородной пасты.
Разогрейте духовку до 200° C.
Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник.
Смажьте поверхность смесью масла и корицы.
Cкатайте тесто в рулет по длинной стороне и разрежьте рулет на 12 частей.
Тонким концом скалки или кулинарного скребка прижмите каждый ломтик в середине. Смажьте булочки взбитым яйцом или сливочным маслом и посыпьте смесью корицы и сахара.
Выпекайте в горячей духовке в течение 20 минут.