Это фигурное шоколадное печенье, вырезанное симпатичными формочками, имеет четко очерченные края, мягкую серединку и насыщенный шоколадный вкус. Все это и создает особенно праздничное, действительно новогоднее настроение.
Шоколадное тесто легко раскатывается, не растекается и прекрасно держит форму. Добавьте этот классный рецепт в свой список новогоднего печенья в этом году!
Фигурное шоколадное печенье: рецепт
- 225 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 яйцо комнатной температуры
- 280 г пшеничной муки
- 95 г алкализованного какао-порошка
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
По этому рецепту у меня получилось 34 печенья. Это количество может варьироваться в зависимости от толщины теста и размера формочек для печенья
Как испечь фигурное шоколадное печенье
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите противни пергаментной бумагой. Смазывать противни маслом не нужно.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой, поместите сливочное масло и сахар. Взбейте до получения пышной и светлой массы.
Добавьте ванильный экстракт и яйцо. Перемешайте до однородности. В отдельную миску просейте вместе, а потом перемешайте муку, какао порошок, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешивая на низкой скорости до полного соединения. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 6 мм.
С помощью формочек вырежьте из теста желаемые фигурки. Переложите их на подготовленные противни, оставляя между печеньями расстояние около 2,5 см.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте от 8 до 11 минут, в зависимости от размера и толщины печенья.
Края готового печенья должны быть плотными, а серединка оставаться слегка мягкой – она затвердеет по мере остывания.
Дайте печенью остыть и стабилизироваться на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Советы от шефа
-
- С помощью нескольких простых советов вы сможете каждый раз получать идеальное печенье!
Придерживайтесь проверенного рецепта.
- С помощью нескольких простых советов вы сможете каждый раз получать идеальное печенье!
- Для получения более хрустящих краев раскатайте тесто, вырежьте печенье и заморозьте на 10-15 минут перед выпеканием.
- роверьте температуру духовки. Если в духовке слишком прохладно, печенье может растечься. Термометр для духовки (не обязательно дорогой) поможет обеспечить равномерное выпекание.
- Используйте свежий, качественный разрыхлитель. Он помогает печенью подняться ровно настолько, чтобы края фигурок не растекались, а оставались четко очерченными.
- Не исключайте из рецепта кукурузный крахмал: он сохраняет края печенья ровными и помогает тесту оставаться мягким, не липким.
- Я использовал алкализованный какао-порошок. Он придает печенью темный, шоколадный вид и дарит мягкий вкус какао. Обычный какао порошок не даст такой же насыщенности вкуса и цвета.