Ежевичный пирог с молочной пропиткой

Ежевичный пирог с молочной пропиткой: рецепт

Пирог, который я приготовил сегодня детям на завтрак— это мягкий пирог, испеченный с ягодами ежевики и пропитанный теплой смесью молока с сахаром. Вы уже знаете несколько вариантов таких пирогов с молочной пропиткой и, наверняка, любите их за невероятную сочность и восхитительный аромат!  Ежевичный пирог с молочной пропиткой вам тоже обязательно понравится.

Пирог с ежевикой – классное дополнение к утренней чашке кофе, но предназначен он не только для завтрака! Моя детвора с радостью уплетает его с послеполуденным чаем или в качестве десерта. 

Ежевичный пирог с молочной пропиткой: рецепт

Для теста
  • 125 г муки
  • 65 г сахарного песка
  • 2,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соли
  • 3 яйца
  • 100 г растительного масла
  • 300 г ежевики, свежей или замороженной
Для молочной пропитки 
  • 125 г молока
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сахарного песка
Для украшения 
  • сахарная пудра 

Как испечь ежевичный пирог с молочной пропиткой

Как испечь ежевичный пирог с молочной пропиткой

Разогрейте духовку до 190° С. Круглую форму для выпечки d=18 см застелите пергаментом, подняв его на бока формы. Смажьте пергамент маслом.

Ежевику вымойте, обсушите и удалите зеленые веточки.

Как сделать тесто для ежевичного пирога 

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте.

В небольшую миску разбейте яйца и налейте масло. Перемешайте венчиком до однородного состояния.

Как сделать тесто для ежевичного пирога 

Смесь яиц и масла вылейте в мучную смесь и перемешайте до однородности. Затем добавьте в тесто 3/4 всех ягод ежевики

Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху выложите оставшиеся ягоды. Поставьте пирог с ежевикой в горячую духовку и выпекайте 50–55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить практически чистой.

Как сделать молочную пропитку

За несколько минут до окончания выпекания пирога сходите в сотейник молоко, масло и сахар. Поставьте его на средний огонь и нагревайте пока масло и сахар полностью не растворятся.

Как пропитать пирог с ежевикой

Как пропитать пирог с ежевикой

Готовый пирог достаньте из духовки. Деревянной шпажкой проделайте в пироге 25–30 отверстий, протыкая пирог до самого дна.

Вылейте горячую молочную смесь на только что испеченный пирог, убедившись, что она заполняет отверстия и покрывает верх.

Дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут, чтобы молочная смесь впиталась в торт.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Советы от шефа 

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Screenshot
  1. Лето, сезон созревания ежевики, — идеальное время, чтобы приготовить этот пирог с ежевикой на завтрак. Однако вы также можете использовать замороженную ежевику, которая нужно предварительно разморозить. Так вы сможете круглый год радовать свою детвору этим лакомством.
  2. В рецепте торта я использовал пшеничную. При желании вы можете заменить ее безглютеновой мукой в соотношении 1:1.
  3. Молочная смесь из цельного молока, сливочного масла и сахарного песка добавляет десерту влажности, а также улучшает его вкус и текстуру. Я также использовал этот прием с персиковым пирогом и пирогом со свежей клубникой, которые вы захотите попробовать.
  4. Выливаем смесь молочного масла на ежевичный торт для завтрака.
  5. Для этого рецепта нужна разъемная форма диаметром 18 см, чтобы пирог поднялся красиво, высоко и пышно! Но вы, конечно, можете использовать другую форму. Например, размером 20х20 см или 22х22 см, но время выпечки, возможно, придется уменьшить. Независимо от того, какую форму вы используете, обязательно застелите ее пергаментной бумагой.
Любите пироги с ягодами? Попробуйте вот эти