Пирог, который я приготовил сегодня детям на завтрак— это мягкий пирог, испеченный с ягодами ежевики и пропитанный теплой смесью молока с сахаром. Вы уже знаете несколько вариантов таких пирогов с молочной пропиткой и, наверняка, любите их за невероятную сочность и восхитительный аромат! Ежевичный пирог с молочной пропиткой вам тоже обязательно понравится.
Пирог с ежевикой – классное дополнение к утренней чашке кофе, но предназначен он не только для завтрака! Моя детвора с радостью уплетает его с послеполуденным чаем или в качестве десерта.
Ежевичный пирог с молочной пропиткой: рецепт
Для теста
- 125 г муки
- 65 г сахарного песка
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 3 яйца
- 100 г растительного масла
- 300 г ежевики, свежей или замороженной
Для молочной пропитки
- 125 г молока
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахарного песка
Для украшения
- сахарная пудра
Как испечь ежевичный пирог с молочной пропиткой
Разогрейте духовку до 190° С. Круглую форму для выпечки d=18 см застелите пергаментом, подняв его на бока формы. Смажьте пергамент маслом.
Ежевику вымойте, обсушите и удалите зеленые веточки.
Как сделать тесто для ежевичного пирога
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте.
В небольшую миску разбейте яйца и налейте масло. Перемешайте венчиком до однородного состояния.
Смесь яиц и масла вылейте в мучную смесь и перемешайте до однородности. Затем добавьте в тесто 3/4 всех ягод ежевики
Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху выложите оставшиеся ягоды. Поставьте пирог с ежевикой в горячую духовку и выпекайте 50–55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить практически чистой.
Как сделать молочную пропитку
За несколько минут до окончания выпекания пирога сходите в сотейник молоко, масло и сахар. Поставьте его на средний огонь и нагревайте пока масло и сахар полностью не растворятся.
Как пропитать пирог с ежевикой
Готовый пирог достаньте из духовки. Деревянной шпажкой проделайте в пироге 25–30 отверстий, протыкая пирог до самого дна.
Вылейте горячую молочную смесь на только что испеченный пирог, убедившись, что она заполняет отверстия и покрывает верх.
Дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут, чтобы молочная смесь впиталась в торт.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Лето, сезон созревания ежевики, — идеальное время, чтобы приготовить этот пирог с ежевикой на завтрак. Однако вы также можете использовать замороженную ежевику, которая нужно предварительно разморозить. Так вы сможете круглый год радовать свою детвору этим лакомством.
- В рецепте торта я использовал пшеничную. При желании вы можете заменить ее безглютеновой мукой в соотношении 1:1.
- Молочная смесь из цельного молока, сливочного масла и сахарного песка добавляет десерту влажности, а также улучшает его вкус и текстуру. Я также использовал этот прием с персиковым пирогом и пирогом со свежей клубникой, которые вы захотите попробовать.
- Выливаем смесь молочного масла на ежевичный торт для завтрака.
- Для этого рецепта нужна разъемная форма диаметром 18 см, чтобы пирог поднялся красиво, высоко и пышно! Но вы, конечно, можете использовать другую форму. Например, размером 20х20 см или 22х22 см, но время выпечки, возможно, придется уменьшить. Независимо от того, какую форму вы используете, обязательно застелите ее пергаментной бумагой.