Двойное шоколадное печенье из какао и шоколада

как сделать шоколадное печенье для дня влюбленных

Такое шоколадное печенье из какао и шоколада не зря называют “двойным”. Это –  настоящее двойное удовольствие, и я часто пеку такое печенье 14 февраля. Что бы там ни говорили о том, что “раньше” у нас такого праздника не было, и о том, что День Влюбленных придумали маркетологи, чтобы был повод продать мужскому населению планеты массу бесполезных мишек и зайчиков, мы все равно продолжаем его праздновать.

Кондитеры тоже не обходят этот день стороной. В кафе и ресторанах всего мира столики на вечер 14-е февраля бронируются за полгода вперед, а десертное меню всегда особенное. В признанных фаворитах муссовые пирожные в розовых оттенках, клубника в шоколаде и конфеты в виде сердечек.

Шоколадное печенье из какао для праздника

Хочу предложить для подарка на праздник всех влюбленных немного другую идею и поделиться рецептом двойного шоколадного печенья из какао. Как мне кажется, оно само по себе символизируют любовь. Любовь к шоколаду, любовь к выпечке и любовь ко всему сладкому, что есть в этой жизни.

Давайте, посмотрим на День Святого Валентина не просто как на праздник романтических отношений. Это – еще один повод напомнить всем близким, как много места занимают они в наших мыслях. Лично мне нравится использовать любой праздник как возможность сделать для дорогих мне людей нечто особенное.

И вот уже лет десять, если не больше, 14-го февраля вместо поздравительной смс-ки или электронной открытки, я посылаю красивые коробочки с таким вот печеньем из двойного шоколада. Праздничная упаковка и блестящие ленточки превращаю этот нехитрый десерт в изумительный подарок.

Двойное шоколадное печенье из какао

Мое праздничное печенье имеет насыщенный шоколадный вкус, оно сочное, нежное и оптимально сладкое. Если сделать печенье точно по рецепту, то сладость его будет идеально сбалансирована. На это качество я обращаю особенное внимание. Поэтому мои рецепты выпечки фокусируются на вкусе и аромате шоколада, и это позволяет сводить сахар до оптимального минимума.

Что до размера и формы, то тут все на ваш вкус. Но лично я пеку двойное шоколадное печенье так, чтобы оно получалось пухлым и маленьким в диаметре. Так оно получается мягким внутри, и его легко складывать в удобные подарочные коробочки.

Помимо просто улетного вкуса и восхитительного аромата, у этого печенья есть и масса других преимуществ. На его приготовление у вас уйдет менее 20 минут. Ну как его не полюбить?

шоколадное печенье рецепт от шеф-кондитера Юрия Волкова

Рецепт шоколадного печенья с какао

  • 90 г сахарного песка
  • 90 г коричневого сахара
  • 110 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • 160 г пшеничной муки
  • 6 ст. л. несладкого какао-порошка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 80 г белого шоколада
  • 80 г темного шоколада

Примечание. В оригинальном рецепте, который я подсмотрел уже не помню в каком французском кондитерском журнале, используется пищевая сода. Но с ней печенье очень сильно “расползается” в ширину и приобретает явно выраженный привкус соды. Поэтому после ряда экспериментов я от нее отказался.

Как испечь шоколадное печенье из какао

Разогрейте духовку до 180° С. Противень застелите пергаментом или положите на него силиконовый коврик.

Масло и сахар взбейте до консистенции легкого крема. Затем влейте яйцо и ванильный экстракт. Смешайте до однородности.

Муку, какао-порошок и соль просейте вместе (на этом этапе можно добавить 0,5 ч. л. пищевой соды, но я ее не использую) и только после этого тщательно смешайте сухие ингредиенты с влажными.

Темный шоколад натрите на терке. Белый – разломайте на мелкие кусочки (или используйте кондитерские шоколадные чипсы). Перемешайте оба вида шоколада и добавьте эту смесь в тесто.

Столовой ложкой зачерпывайте тесто и скатывайте идеально круглые шарики. Выкладывайте их на противень на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

Двойное шоколадное печенье в духовке проведет 13-15 минут. Его верхушки должны немного потрескаться. Готовое печенье вынимайте, дайте 3-4 минуты отдохнуть на противне и только потом его можно снимать на решетку или тарелку для полного охлаждения.

Ищете простые рецепты домашнего печенья? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*