Если вы следите за всякими новинками и трендами, связанным с едой, то, вероятно, заметили странный интерес, который вызывает дубайский шоколад у многочисленных участников самых разных медиа платформ. Так что же такого на самом деле содержится в этих плитках шоколада с зеленой начинкой, что про него пишет всяк, кому не лень? И даже я.
Когда информация про «знаменитый» шоколад из Дубая впервые начала распространяться в социальных сетях, я – как и вы все – определенно захотел его попробовать.
Однако я ни разу не был готов платить ни за его сверхдорогую доставку с Ближнего Востока, ни за чуть более дешевые подделки от отечественных кондитерских.
Но вот, буквально на днях, меня пригласили на мастер-класс кондитера из ОАЭ, который – помимо всего прочего – обещал рассказать всю правду про дубайский шоколад. Я ухватился за шанс наконец попробовать ( а может быть и приготовить) его сам. Это было все, на что я надеялся, не опустошая при этом свой кошелек.
Если вы тоже давно жаждали понять, чем так хорош (или плох) шоколад из Дубая, сейчас, возможно, настала та возможность, которую вы ждали.
Что такое шоколад из Дубая?
Дубайский шоколад стал вирусной сенсацией после того, как в тренды тик-тока попал один из роликов, его демонстрирующих. Оригинальное лакомство от кондитерской Fix Dessert Shop в Дубае официально известно как Pistachio Kataifi Chocolate Bar. В этом названии полностью раскрывается его состав – шоколадный батончик с фисташками и катаифи – раскрошенное тесто фило.
Этот бестселлер вдохновлен традиционным ближневосточным десертом – пахлавой, который был переосмыслен в современной интерпретации.
С тех пор, как «шоколад из Дубая» обрел свою популярность, сочетание хрустящего теста фило, фисташек и шоколада вдохновило массу кондитеров по всему миру, и они создали бесчисленное множество других десертов с похожими вкусовыми профилями.
Каков на вкус дубайский шоколад?
Будь то оригинальный шоколадный батончик из Дубая или различные его авторские интерпретации, которые в последнее время появились по всему миру, все десерты из Дубайского шоколада имеют схожие элементы, которые делают их особенными.
Восхитительный хруст исходит от «катаифи» – измельченного до размера вафельной крошки теста фило.
Хрустящая крошка покрыта нежным фисташковым кремом с кусочками целых фисташек (или без них – тут есть разные варианты), и все это укутано толстым слоем шоколада.
В результате вы получаете целый набор вкусовых и текстурных ощущений, который не похож ни на один другой шоколадный батончик.
Если вы любите готовить домашние конфеты, то дубайские шоколадные батончики будут лучшим кондитерским изделием, которое стоит попробовать.
Почему шоколад из Дубая такой дорогой?
Расходы на международную доставку делают настоящий шоколад из Дубая весьма дорогим удовольствием. И даже если вы покупаете местную «реплику», вдохновленную оригиналом, такой батончик, как правило, стоит дороже, чем типичные шоколадные конфеты.
И это не удивительно, ведь для того, чтобы соорудить это многослойное лакомство, требуется значительный объем труда и опыта в производстве шоколада. И, как водится, шоколатье склонны перекладывать эти расходы на потребителя.