Кто о чем, а я – снова о тыкве! Вы уже знаете, какая вкусная штука пастила из тыквы? Даже если вы – не фанат этого чудесного овоща (я не очень-то уверен, что тыква – это овощ, но пусть будет так), попробуйте мои рецепты с тыквой. Из список будет в конце этой статьи. И вы, наверняка, навсегда забудете все свои предубеждения на ее счет!
Сегодня мы будем готовить не совсем обычное блюдо из тыквы. В американских кулинарных книгах его называют Leather (кожа). Мне это названием откровенно не нравится, так что давайте назовем эту вкусняшку пастилой. Вы не против? Вот и отлично! В нашем меню на сегодня домашняя тыквенная пастила.
Отличные новости для всех
Хороша пастила из тыквы тем, что ее легко взять с собой на лекции в университет или на перекус в офис. В любое время дня вы сможете насладиться вкусом тыквенного пирога, не боясь запачкать все вокруг себя оранжевым тыквенным кремом.
У меня есть еще одна хорошая новость для тех из вас, кто ищет рецепты без глютена или как огня боится рафинированного сахара! Мы приготовим тыквенную пастилу без того и без другого.
Для тех моих читательниц, кто стремится “дойти до самой сути”, сразу оговорюсь – исходный рецепт этой пастилы я позаимствовал из кулинарной книги Мэри Белл, которая специализируется на готовке именно такого рода “обезвоженных” блюд, и называется он у нее “Portable Pumpkin Pie” – (тыквенный пирог, чтобы взять с собой).
Домашняя пастила из тыквы: рецепт
- 500 г тыквенного пюре (как его сделать дома – смотрите ролик сразу после рецепта
- 200 г концентрированного молока – (НЕ сгущенки с сахаром)
- 400 г домашнего яблочного пюре (рецепт яблочного пюре найдется вот здесь)
- 1/4 стакана меда
- 1/4 стакана кокосовой стружки (несладкой)
- 2 ч.л. специй для тыквенного пирога (рецепт домашней смеси пряностей Pumpkin Pie Spice – смотрите по ссылке)
- 2 ст. л. мелко нарезанной сушеной клюквы или изюма без косточек
Как я и обещал, вот ссылка на ролик, где вы за две минуты узнаете, как правильно сделать тыквенное пюре для десертов.
Как приготовить пастилу из тыквы
Смешайте вместе все указанные в рецепте ингредиенты. При необходимости добавьте специи, но имейте в виду, что после высушивания вкус станет намного более ярким.
Для начала можете сделать пробную партию – чтобы понять, нравится ли вам указанное количество специй.
Застелите противни силиконовыми ковриками и нанесите на них тыквенную смесь одним ровным слоем. Вы такие можете выложить ее на противни столовой ложкой – и сделать сухое “печенье”. Я размазываю смесь в тонкий пласт – так получается быстрее и проще, но если вам больше нравится идея с печеньем, можете использовать кондитерский мешок – так намного удобнее.
Для высушивания пастилы лучше всего использовать дегидратор. Если у вас его нет, то подойдет духовка с конвекцией. Сушить тыквенную пастилу нужно от 8 до 24 часов при температуре около 57° C. Лично у меня все было готово за ночь. Но при высокой влажности может потребоваться и больше времени.
По мере высыхания смесь будет темнеть.
Не пытайтесь ускорить процесс сушки, увеличивая температуру нагрева. При слишком высокой температуре смесь начнет карамелизоваться, она станет очень темной, и в ее вкусе появятся ощутимые нотки пригоревшей тыквы.
Готовые пласты можно нарезать на квадраты или полоски. Их забавно свернуть в трубочки. Благодаря кокосовой стружке эта тыквенная пастила получается совершенно не липкой.
Обязательно попробуйте мой рецепт! Эта пастила из тыквы – настоявшая бомба! Вы и сами не заметите, как начнете подавать тыквенную пастилу друзьям, заглянувшим к вам на огонек. Вы также начнете лакомиться ею во время просмотра любимого сериала. Мои дети любят покрошить эту вкусняшку в кукурузные хлопья с молоком или в утреннюю кашу на завтрак.
Отправить ответ